পরিবেশন : ৪টি
প্রস্তুতির সময় : ২০ মিনিট
রান্নার সময় : ২০ মিনিট
উপকরণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মিহি করে কাটা মাশরুম (ডাক্সেল)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪৫০ মিলি (প্রায় ১ পাউন্ড) গুঁড়ো করা বাছুরের মাংস
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) গ্রেট করা পারমেসান পনির
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ব্রেডক্রাম্বস
- ১টি ডিম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাদ্রাজ কারি পাউডার
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
সস
- ২টি শ্যালট, মিহি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১০টি তাজা তুলসী পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ১৫% বা ৩৫% রান্নার ক্রিম
- ১/২ ঘন ঘন গরুর মাংস বা সবজির স্টক (চূর্ণবিচূর্ণ)
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, মাশরুম, পেঁয়াজ এবং রসুন অল্প অল্প তেলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি পাত্রে, যেখানে কিমা করা ভিল, পারমেসান পনির, ব্রেডক্রাম্বস, ডিম, মাদ্রাজ কারি পাউডার, লবণ এবং গোলমরিচ রয়েছে, সেখানে প্যানে ভাজা মিশ্রণটি যোগ করুন এবং মেশান।
- ছোট ছোট বলের আকার দিন।
- একটি গরম প্যানে, উচ্চ তাপে, মিটবলগুলিকে অল্প তেলে ২ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট রান্না করতে থাকুন, যতক্ষণ না রান্না হয়ে যায়। বের করে একপাশে রেখে দিন।
- একই প্যানে, শ্যালটগুলি ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।
- তারপর সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, রসুন, তুলসী, ক্রিম, ঘনীভূত স্টক, মধু যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট সিদ্ধ করুন, যতক্ষণ না সসটি কিছুটা ঘন হয়।
- মিটবলগুলো প্যানে ফিরিয়ে দিন, সস দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।
- ভাত এবং ভাজা সবজির সাথে পরিবেশন করুন।
