উপকরণ (৬ জনের জন্য)
- প্রায় পনেরোটি গোলাপী রিমস বিস্কুট (বা লেডিফিঙ্গার)
- ৩০০ মিলি পুরো তরল ক্রিম
- ২৫০ গ্রাম মাস্কারপোন
- ৩টি জেলটিন শীট
- ২টি লেবু
- ১০০ গ্রাম আইসিং সুগার
- ১৫০ মিলি সরল সিরাপ
- ৫০০ গ্রাম স্ট্রবেরি
প্রস্তুতি
- ঠান্ডা জলের পাত্রে জেলটিন নরম করে নিন।
- হুইস্ক অ্যাটাচমেন্ট লাগানো স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে (অথবা হ্যান্ড মিক্সারযুক্ত বাটিতে), আইসিং সুগার দিয়ে ক্রিম এবং মাস্কারপোন ফেটিয়ে নিন। মোটামুটি শক্ত হুইপড ক্রিম না পাওয়া পর্যন্ত বিট করুন। অতিরিক্ত বিট না করার ব্যাপারে সতর্ক থাকুন, নাহলে ক্রিমটি ঘন হয়ে মাখনে পরিণত হবে।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, একটি লেবুর খোসা এবং তার রস যোগ করুন।
- জেলটিন ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে ২ টেবিল চামচ খুব গরম জল দিয়ে গলিয়ে নিন, তারপর হুইপড ক্রিমের সাথে মিশিয়ে নিন।
- অর্ধেক স্ট্রবেরি ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। অর্ধেক করে কেটে ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।
- একটি অগভীর থালায়, একটি লেবুর রসের সাথে সাধারণ সিরাপটি মিশিয়ে নিন।
- বিস্কুটগুলো দ্রুত সিরাপে ডুবিয়ে পরিবেশন প্লেটে ১৮ সেমি ব্যাসের একটি পেস্ট্রি রিং এর পাশে অ্যাসিটেটের একটি স্ট্রিপ দিয়ে রেখাযুক্ত করুন যাতে ছাঁচ থেকে সহজে বের করা যায়। এছাড়াও নীচে কিছু ভেজানো বিস্কুট যোগ করুন।
- হুইপড ক্রিমের একটি স্তর, তারপর স্ট্রবেরি, এবং হুইপড ক্রিমের আরেকটি স্তর আলতো করে যোগ করুন, প্রতিটি স্তরের উপর একটি স্প্যাটুলা দিয়ে শক্ত করে চেপে ধরুন। বিস্কুটের স্তরে শেষ করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং রেফ্রিজারেটরে রাতারাতি সেট করতে দিন।
- পরের দিন, রিং এবং অ্যাসিটেট স্ট্রিপটি খুলে ফেলুন। বাকি স্ট্রবেরি দিয়ে সাজান। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।
