প্রস্তুতির সময়: ৩০ মিনিট
বিশ্রামের সময়: ২ ঘন্টা ৩০ মিনিট
রান্নার সময়: ৩৫ মিনিট
পরিবেশন: ১টি ব্রোশে
উপকরণ
ভ্যানিলা ডো এর জন্য
- ৪২০ গ্রাম সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ১০০ গ্রাম ৩৫% ক্রিম
- ১০০ গ্রাম জল
- ১০ গ্রাম মধু
- ১২ গ্রাম তাৎক্ষণিক খামির
- ১টি মাঝারি ডিম
- ৬০ গ্রাম চিনি
- ৬০ গ্রাম মাখন
- ১৫ মিলি ভ্যানিলা নির্যাস
- ৮ গ্রাম লবণ
"হালকা" চকোলেট পেস্টের জন্য
- ১০ গ্রাম কোকো পাউডার
- ১০ গ্রাম আইসিং সুগার
- ১০ মিলি জল
- ৩৫% ক্রিম ১০ মিলি
"গাঢ়" চকোলেট ডো এর জন্য
- ২৫ গ্রাম কোকো পাউডার
- ১০ গ্রাম আইসিং সুগার
- ১০ মিলি জল
- ৩৫% ক্রিম ১০ মিলি
প্রস্তুতি
- কিচেনএইড মিক্সারের বাটিতে ময়দা, চিনি, খামির, লবণ, মধু, ক্রিম, জল এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। মাঝারি গতিতে মাখুন, তারপর ডিম দিন।
- ময়দা মসৃণ হয়ে গেলে, ঘরের তাপমাত্রায় মাখন যোগ করুন, ছোট ছোট টুকরো করে কয়েক ব্যাচে কেটে প্রায় ১৫ মিনিট ধরে মেশান।
- ময়দার বলটিকে ২ ভাগে ভাগ করুন: ভ্যানিলা ময়দার অর্ধেক ফুড প্রসেসরের বাটিতে রেখে দিন এবং বাকি অর্ধেকটি একটি পাত্রে রেখে একপাশে রাখুন।
- ফুড প্রসেসরের বাটিতে হালকা চকোলেট ডো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ ভ্যানিলা ডো-এর সাথে মিশিয়ে সম্পূর্ণরূপে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- ফলে তৈরি ময়দার বলটিকে আবার দুই ভাগে ভাগ করুন: হালকা চকোলেট ময়দার অর্ধেক ফুড প্রসেসরের বাটিতে রেখে দিন এবং বাকি অর্ধেকটি একটি পাত্রে রেখে দিন।
- ডার্ক চকলেট ডো তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সকল উপকরণ একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে মিশিয়ে নিন এবং সম্পূর্ণরূপে মিশিয়ে না নেওয়া পর্যন্ত মেশান।
- তুমি ৩টি ভিন্ন রঙের পাস্তা পাবে।
- তিনটি ময়দার বল ঘরের তাপমাত্রায় একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ১ ঘন্টা রেখে দিন।
- তারপর ৩টি ময়দাকে একই ওজনের ৬টি বলে ভাগ করুন।
- হালকা চকোলেট ডো বলগুলো সসেজে গড়িয়ে নিন।
- হালকা চকোলেট সসেজের মতো লম্বা একটি আয়তক্ষেত্রাকারে ১টি ডার্ক চকোলেট ডো গড়িয়ে নিন এবং হালকা সসেজটি গাঢ় ডো দিয়ে মুড়িয়ে দিন।
- ভ্যানিলা ব্যাটার এবং আপনার হালকা এবং গাঢ় পুডিং দিয়ে এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
- বাকি ৫টি ময়দার বলের সাথে এই কাজগুলি পুনরাবৃত্তি করুন।
- সসেজগুলো কেক টিনের আকারে লম্বা করে বড় করে গড়িয়ে নিন।
- একটি ২৪ সেমি কেক টিনে, ৩টি সসেজ পাশাপাশি রাখুন, উপরে ২টি সসেজ রাখুন, তারপর শেষটি দিয়ে শেষ করুন।
- বন্ধ করা ঠান্ডা ওভেনে ফুটন্ত পানি ভরা একটি পাত্রে রাখুন এবং ময়দার আকার দ্বিগুণ না হওয়া পর্যন্ত ১ ঘন্টা ৩০ মিনিট রেখে দিন।
- ওভেন থেকে ব্রোশি বের করে ১৭০°C বা ৩২৫°F তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে আপনার ব্রোচে দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং 30 থেকে 35 মিনিট বেক করুন।
- ছাঁচের মাঝখানে এবং নীচের দিকে একটি ছুরি ঢুকিয়ে রান্না পরীক্ষা করুন। যদি ডগা শুকিয়ে বেরিয়ে আসে, তাহলে ব্রোচে রান্না হয়ে গেছে।
- রান্না হয়ে গেলে, ছাঁচ খুলে পরিবেশনের আগে একটি তারের র্যাকে ঠান্ডা হতে দিন।
