রোমেস্কো সসের সাথে চিংড়ি এবং চোরিজো স্কেওয়ার
পরিবেশন: ৬ - প্রস্তুতি এবং রান্না: প্রায় ৩৫ মিনিট
উপকরণ
সস
- ৩টি টমেটো, অর্ধেক করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদাম
- ২ কোয়া রসুন, খোসা ছাড়ানো
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) শুকনো রুটি
- ১ থেকে ৩ মিলি (১/৪ থেকে ১/২ চা চামচ) গুঁড়ো গোলমরিচ
- ৫টি লাল মরিচ, ভাজা (পিকুইলোস)
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) শেরি ভিনেগার
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
স্ক্যুয়ারগুলি
- ১৮টি চিংড়ি ১৬/২১টি খোসা ছাড়ানো
- ১৮টি পাতলা কোরিজো স্লাইস
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ৬টি স্কিউয়ার
প্রস্তুতি
সস
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি বেকিং শিটে, টমেটোগুলো বাদামী করে ভেজে নিন, চাদরের পাশ সমতল করে নিন। প্রায় ২৫ মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন।
- ওভেন থেকে বের হয়ে এলে, টমেটোগুলোকে দুটি ছাঁকনির মধ্যে চেপে যতটা সম্ভব রস বের করে ফেলুন, যা আপনি ব্যবহার করবেন না।
- ফুড প্রসেসরে সমস্ত উপকরণ রাখুন এবং পছন্দসই টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত কেটে নিন।
স্ক্যুয়ারগুলি
- একটি পাত্রে চোরিজো, চিংড়ি, রসুন এবং জলপাই তেল মিশিয়ে নিন। সবকিছু সিজন করে স্কিউয়ার তৈরি করুন, কোরিজো এবং চিংড়ি পর্যায়ক্রমে।
- একটি গরম প্যানে বা গ্রিলের উপর, স্কিউয়ারগুলি প্রতিটি পাশে প্রায় 2 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- রোমেস্কো সসের সাথে স্কিউয়ারগুলো পরিবেশন করুন।
