পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ২টি হাঁসের স্তন
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) কমলার রস
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মধু
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) সাদা ভিনেগার
- ১টি কমলালেবু, খোসা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভরাট
- ভাজা আলু
- সবজির পিউরি
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি ছুরি ব্যবহার করে, হাঁসের স্তন থেকে চর্বি ক্রসক্রস প্যাটার্নে গোল করুন।
- একটি ঠান্ডা ফ্রাইং প্যানে, কম আঁচে, হাঁসের স্তনের চর্বির দিকটি প্যানে রেখে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- প্যান থেকে গলে যাওয়া চর্বি বের করে ফেলুন।
- সর্বোচ্চ তাপে, হাঁসের স্তন থেকে চর্বি বাদামী করে ভেজে নিন।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, হাঁসের স্তন, মাংসের দিকটি শীটের উপর রাখুন এবং ১৫ থেকে ১৮ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- এদিকে, একই গরম প্যানে, পেঁয়াজ ৩ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন।
- কমলার রস, রসুন, মধু, সাদা ওয়াইন, ভিনেগার, খোসা, ধনেপাতা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে সব ফুটতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। এই চাটনিটি রিজার্ভ করুন।
- ওভেন থেকে বের হলে, উদারভাবে সিজন করুন তারপর হাঁসের স্তন দুটি লম্বালম্বিভাবে অর্ধেক করে কেটে নিন।
- প্রতিটি প্লেটে, সবজির পিউরি, ভাজা আলু এবং হাঁসের বুকের অর্ধেক ভাগ করে নিন যা আপনি প্রস্তুত চাটনি দিয়ে ঢেকে দেবেন।
