অনেকের কাছে, বারবিকিউতে মাংসের টুকরো রান্না করার ফলে বাইরের দিকটি পুড়ে যায় এবং আসলে ভিতরের অংশটি কাঁচা দেখা যায়।
বারবিকিউ রান্নায় দক্ষতা অর্জনের কৌশল হলো সরাসরি রান্না করা, যা আমরা সকলেই জানি, এবং তারপর পরোক্ষ রান্না দিয়ে শেষ করি। তাই, প্রথমে, আমরা মাংসের টুকরোটি গ্রিলের উপর ছেঁকে নিই এবং তারপর পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে রান্না শেষ করি। অর্থাৎ, বারবিকিউর একপাশে আগুন নিভিয়ে দেওয়া হয়, মাংসটি একই পাশের গ্রিলের উপর রেখে দেওয়া হয় এবং বারবিকিউর ঢাকনা বন্ধ করে দেওয়া হয়। এইভাবে, বারবিকিউ আপনাকে ওভেনের মতো রান্না করতে দেয়।
প্রস্তাবিত ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ রান্নার তাপমাত্রা
মুরগি: ৭৪°সে / ১৬৫°ফারেনহাইট
মাংস গুঁড়ো (মুরগি ছাড়া), শুয়োরের মাংস: ৬৮°C / ১৫৪°F
গরুর মাংস, বাছুরের মাংস, ভেড়ার মাংস (স্টেকস), মাছ (পুরো, টুকরো করা): ৬৩°C / ১৪৫°F
গরুর মাংস, বাছুর, ভেড়ার মাংস (রোস্ট): ৬০°C / ১৪০°F
