পর্তুগিজ পাঁজর
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৪ ঘন্টা
উপকরণ
- ৪ র্যাক ক্যুবেক শুয়োরের পাঁজর
- ১,৫০০ মিলি (৬ কাপ) সবজির ঝোল
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) ভেলের মাংস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৫০ মিলি (১ কাপ) চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) শুকনো ওরেগানো
- ১ চিমটি জাফরান
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লাল মরিচ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) পিরি পিরি সস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ময়দা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- পাঁজর থেকে ভেতরের পর্দাটি সরিয়ে ফেলুন।
- গ্রিলের উপর, পাঁজরগুলো বাদামী করে ভেজে নিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, পাঁজরগুলো রাখুন, ঝোল, ভিল স্টক, টমেটো পেস্ট, চিনি, পেপারিকা, ওরেগানো, জাফরান, পার্সলে, পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং গরম সস যোগ করুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে ৩ ঘন্টা ৩০ মিনিট বেক করুন।
- ওভেন থেকে বের করে, রোস্টিং প্যান থেকে পাঁজরগুলো বের করে একটি বেকিং শিটে সাজান।
- একটি পাত্রে, সামান্য জল দিয়ে ময়দা পাতলা করুন।
- রান্নার রসযুক্ত রোস্টিং প্যানে, মাঝারি আঁচে, ময়দা দিন। সিরাপের মতো সস না পাওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে রান্না হতে দিন।
- তাপ বন্ধ করে, পাঁজরগুলো রোস্টিং প্যানে ফিরিয়ে দিন এবং সস দিয়ে লেপে দিন। তারা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
