মুরগি এবং এপ্রিকট কুসকুস
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: প্রায় ১ ঘন্টা ২০ মিনিট
উপকরণ
- ১টি কুইবেক মুরগি, ৮ টুকরো করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মিষ্টি পেপারিকা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) জিরা, গুঁড়ো করা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) দারুচিনি, গুঁড়ো করা
- ৩ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২ লিটার (৮ কাপ) কম লবণযুক্ত মুরগির ঝোল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টিনজাত ছোলা, পানি ঝরিয়ে নিন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) শুকনো এপ্রিকট
- ৪টি শালগম, ৪টি করে কাটা (রুতাবাগা)
- ৮টি ছোট গাজর
- স্বাদমতো হারিসা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মাঝারি গমের সুজি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ফুটন্ত পানি
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি গরম পাত্রে, মুরগির টুকরো এবং পেঁয়াজ সামান্য তেলে, প্রতিটি পাশে ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- পেপারিকা, ধনেপাতা, জিরা, দারুচিনি, রসুন, ঝোল, ছোলা, খুবানি, শালগম, গাজর, হারিসা স্বাদমতো, উপকরণগুলো ঢেকে রাখার মতো পর্যাপ্ত পানি দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন।
- ঢেকে মাঝারি আঁচে ১ ঘন্টা রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- এদিকে, একটি পাত্রে সুজি, মাখন, ২ চিমটি লবণ, ফুটন্ত পানি যোগ করুন, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং সুজির দানা ৫ মিনিটের জন্য ফুলতে দিন।
- কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, সুজি আলাদা করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- সুজি পরিবেশন করুন, সবজি, মুরগি এবং মারগা (রান্নার ঝোল) দিয়ে সাজিয়ে।
