বিয়ার এবং ম্যাপেল সিরাপের সাথে পোর্ক ওসো বুকো ক্রোকেটস
পরিবেশন: ৪ - প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - রান্না: ৫ ঘন্টা ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) কুইবেক শুয়োরের মাংস ওসো বুকো।
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কাকাও ব্যারি মাখন বা ক্যানোলা তেল
- ২টি গাজর, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মোটা করে কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ৩ বোতল লেফ ব্রাউন বিয়ার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কমলার রস
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি তেজপাতা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) টমেটো, কুঁচি করে কাটা
- ৯৫ মিলি (৩/৮ কাপ) বাদামী স্টক বা ঝোল
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) রান্না করা হ্যাম, কিউব করে কাটা
রুটি তৈরি
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) ময়দা
- ২টি ডিম
- ৯৫ মিলি (৩/৮ কাপ) দুধ
- প্রয়োজন অনুযায়ী ব্রেডক্রাম্বস
- ভাজার জন্য ক্যানোলা তেল
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩২৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- মাংসের উপর লবণ, গোলমরিচ এবং মাইক্রিও কোকো মাখন ছিটিয়ে দিন।
- চর্বি ছাড়া গরম প্যানে মাংস বাদামী করে ভেজে নিন এবং তারপর একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে রেখে দিন।
- একই প্যানে, গাজর, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- বিয়ার দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, ¾ কমিয়ে নিন তারপর কমলার রস, ম্যাপেল সিরাপ, থাইম, তেজপাতা, টমেটো যোগ করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন।
- সবশেষে, স্টক বা ঝোল যোগ করুন এবং মাংসযুক্ত থালায় সবকিছু রাখুন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, শক্ত করে বন্ধ করে দিন এবং প্রায় ৫ ঘন্টা রান্না করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মাংস ছিঁড়ে ফেলুন। মাংস থেকে হাড় এবং চর্বিযুক্ত অংশগুলি সরান।
- একটি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে, হ্যামটি বেশ ভালো করে কেটে নিন।
- কুঁচি করা ওসো বুকো এবং হ্যাম মিশিয়ে নিন। ছোট ছোট মিটবল তৈরি করুন।
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- ৩টি প্লেট নিন, একটিতে ময়দা দিন, অন্যটিতে দুধ এবং ডিম দিন যা আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটিয়েছেন, এবং তৃতীয়টিতে, ব্রেডক্রাম্বস।
- মিটবলগুলিকে ময়দায় গড়িয়ে নিন, তারপর ফেটানো ডিমের সাথে দুধে এবং অবশেষে ব্রেডক্রাম্বে ডুবিয়ে নিন।
- গরম তেলে মিটবলগুলো ২ মিনিট ডুবিয়ে রাখুন, যতক্ষণ না ক্রোকেটগুলো সোনালি বাদামী হয়, তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন।
