পরিবেশন: ৬ থেকে ৮টি
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৫ থেকে ৬ ঘন্টা
উপকরণ
- ২টি লাল পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪টি কমলালেবু, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) সবজির ঝোল
- ১টি বাটারবল টার্কি, গলানো
- ২টি কমলালেবু, খোসাসহ চার ভাগ করে কাটা
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
কমলা বার্ণিশ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) কমলার রস
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা ওয়াইন ভিনেগার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মধু
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- বার্ণিশের জন্য, একটি সসপ্যানে, কমলার রস এবং ভিনেগার গরম করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- মধু এবং আদা যোগ করুন এবং ২ থেকে ৩ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করুন। বই।
- একটি রোস্টিং প্যানের নীচে, পেঁয়াজ এবং কমলার টুকরো, রসুন, প্রোভেন্সের ভেষজ, আদা, ঝোল ছড়িয়ে দিন এবং টার্কি রাখুন।
- টার্কিতে, কমলার টুকরোগুলো যোগ করুন।
- টার্কির উপর জলপাই তেল মাখিয়ে, লবণ ও গোলমরিচ ছিটিয়ে ৫ থেকে ৬ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন, ওজনের উপর নির্ভর করে।
- রান্নার ৩য় ঘন্টা থেকে শুরু করে, প্রতি ৩০ মিনিট অন্তর, প্রস্তুত কমলা রঙের গ্লাস দিয়ে টার্কির উপর ব্রাশ করুন।
