পরিবেশন: ৬ থেকে ৮টি
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
ব্রাইন: ৬ ঘন্টা
রান্না: ৩ থেকে ৪ কেজি পর্যন্ত: ৩ ঘন্টা / ৪.৫ থেকে ৫.৫ কেজি পর্যন্ত: ৪ ঘন্টা / ৭ থেকে ৯ কেজি পর্যন্ত: ৪.৫ থেকে ৫ ঘন্টা)
উপকরণ
- ১টি কুইবেক টার্কি
লবণাক্ত দ্রবণ
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) লবণ
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) তাজা আদা, কুঁচি করে কাটা
- ২টি লেবু, চার ভাগ করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪টি থাইম ডাল
- ১টি লেবু, কুঁচি করে কাটা
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) কুঁচি করা জায়ফল
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) আদা গুঁড়ো
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) দারুচিনি গুঁড়ো
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) লবঙ্গ গুঁড়ো
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ৪ কাপ বাটারনাট স্কোয়াশ, কুঁচি করে কাটা
- ১২টি নান্টেস গাজর
- ১২টি গ্রেলট আলু, অর্ধেক করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভেষজ টক ক্রিম
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) টক ক্রিম
- ১টি লেবু, খোসা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) পার্সলে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিভস, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- একটি পাত্রে, টার্কি এবং লবণের উপকরণ, লবণ, চিনি, আদা রাখুন, জল দিয়ে ঢেকে রেফ্রিজারেটরে 6 ঘন্টার জন্য লবণাক্ত অবস্থায় রেখে দিন। টার্কি জল ঝরিয়ে শুকিয়ে নিন।
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে তাকটি 160°C (325°F) এ রাখুন।
- টার্কিতে, লেবুর কোয়ার্টার, ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) রসুন, ½ কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং ২টি থাইম ডাল স্লাইড করুন।
- টার্কির খোসার নিচে লেবুর টুকরোগুলো ঢেলে দিন।
- একটি পাত্রে, জলপাই তেল, অবশিষ্ট রসুন, জায়ফল, আদা, দারুচিনি, লবঙ্গ, অবশিষ্ট থাইম পাতা এবং সাদা ওয়াইন মিশিয়ে নিন।
- একটি পেস্ট্রি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রস্তুত স্বাদের মিশ্রণটি দিয়ে টার্কির উপর ব্রাশ করুন এবং বাকিটা পরে দেখার জন্য রেখে দিন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, টার্কিটি রাখুন এবং টার্কির ওজনের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ সময়ের জন্য ওভেনে মাইনাস ৪৫ মিনিট রান্না করুন।
- বাকি প্রস্তুত স্বাদের মিশ্রণটি দিয়ে টার্কি আবার ব্রাশ করুন।
- স্বাদযুক্ত মিশ্রণটি, যদি কিছু অবশিষ্ট থাকে, বাকি পেঁয়াজ, স্কোয়াশের টুকরো, গাজর, আলু যোগ করুন এবং চুলায় ৪৫ মিনিট রান্না শেষ করতে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভেষজ টক ক্রিমের জন্য, একটি পাত্রে, টক ক্রিম, লেবুর খোসা, পার্সলে, চিভস মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- টার্কি এবং এর সবজি পরিবেশন করুন, সাথে এই সূক্ষ্ম ভেষজের ক্রিম দিন।
