পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৩০ মিনিট
উপকরণ
- ২টি কুইবেক টার্কি এসকালোপ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাইক্রিও কোকো মাখন বা অন্যান্য চর্বিযুক্ত পদার্থ
- ১টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) মাশরুম (গিরোলে, শ্যান্টেরেল, পোরসিনি, ইত্যাদি), কিউব করে কাটা
- ৬০ মিলি (¼ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ভেলের মাংস
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) পার্সলে, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) কুইবেক বেকন, রান্না করা মুচমুচে এবং কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, খোসা
- ১টি খাঁটি মাখন পাফ পেস্ট্রি (দোকান থেকে কেনা)
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) টক ক্রিম
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) চিভস, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- টার্কি এসকালোপসের উপর মাইক্রিও কোকো মাখন মাখিয়ে দিন।
- একটি গরম প্যানে উচ্চ তাপে, টার্কি কাটলেটগুলি প্রতিটি পাশে ১ মিনিট করে সেঁকে নিন।
- মাংস লবণ এবং মরিচ দিয়ে কিউব করে কেটে নিন।
- একটি গরম প্যানে সামান্য চর্বিযুক্ত, শ্যালট বাদামী করে ভেজে নিন, রসুন এবং মাশরুম যোগ করুন এবং আরও ২ থেকে ৩ মিনিট বাদামী করে ভেজে নিন।
- সাদা ওয়াইন দিয়ে ডিগ্লেজ করুন, শুকানো পর্যন্ত কমিয়ে দিন। তারপর ভিল স্টক যোগ করুন এবং একটু কমাতে দিন তারপর পার্সলে, বেকন, টার্কি কিউব এবং লেবুর খোসা যোগ করুন।
- মশলা পরীক্ষা করে ঠান্ডা হতে দিন।
- ওভেনটি, মাঝখানে র্যাকটি, ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- পাফ পেস্ট্রিটি ৪'' চৌকো করে কেটে নিন, মাঝখানে ফিলিংটি ছড়িয়ে দিন এবং পেস্ট্রিটি ত্রিভুজ আকারে বন্ধ করে দিন। কাঁটাচামচ দিয়ে প্রান্তগুলি বন্ধ করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে, ত্রিভুজগুলো সাজিয়ে ২০ মিনিট বা ত্রিভুজগুলো সোনালি বাদামী এবং সামান্য ফুলে ওঠা পর্যন্ত বেক করুন।
- পরিবেশনের সময়, পেস্ট্রিগুলিতে সামান্য টক ক্রিম এবং চিভস দিয়ে পরিবেশন করুন।
