পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১০ মিনিট
রান্না: ১৫০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি মেডেলিয়ন কুইবেক গরুর মাংসের ফিলেট
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সজিনা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ম্যাপেল সিরাপ
- ১টি থাইম ডাল
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
সস
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ভেলের মাংস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ডার্ক বিয়ার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- সস ভিডিও রান্নার জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মাংস রাখুন, তাতে সরিষার রস, ম্যাপেল সিরাপ, থাইম, রসুন, মাখন যোগ করুন এবং ভ্যাকুয়াম ব্যাগটি বন্ধ করুন।
- জলের ট্যাঙ্কে, থার্মো সার্কুলেটর ইনস্টল করে, ভ্যাকুয়াম ব্যাগটি রাখুন এবং ৫৬°C (১৩৩°F) তাপমাত্রায় ২ ঘন্টা রান্না করুন।
- একটি সসপ্যানে, মাঝারি আঁচে, ভিল স্টক এবং বিয়ার অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- মাংস রান্নার রস (ভ্যাকুয়াম ব্যাগ থেকে) যোগ করুন এবং আবার অর্ধেক কমিয়ে দিন।
- ভিনেগার যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি গরম প্যানে, পরিবেশনের আগে মাংসটি প্রতিটি পাশ ১ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
