প্রস্তুতি: কমপক্ষে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা
রান্না: ৩০ থেকে ৬০ মিনিট
উপকরণ
বেসিক স্পঞ্জ কেক - এই ৭-স্তর বিশিষ্ট কেকের জন্য, আপনাকে এই স্পঞ্জ কেকের রেসিপিটি ৪ বার বানাতে হবে।
- ৪টি ডিম, সাদা অংশ এবং কুসুম আলাদা করে রাখা
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) চিনি
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) ময়দা
- ৮ মিলি (১/২ টেবিল চামচ) বেকিং পাউডার
- ১ চিমটি লবণ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) রাম
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ১ চিমটি লবণ
গানাচে
- ৩৭৫ মিলি (১ ½ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মধু
- ১ চিমটি লবণ
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) / ৬২৫ মিলি (২ ½ কাপ) ওকোয়া কাকাও ব্যারি ডার্ক চকোলেট পিস্তল
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) লবণ ছাড়া মাখন
কালো ক্রিমিং
- ১ কেজি (২ পাউন্ড) মাস্কারপোন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) আইসিং সুগার
- জেল বা পাউডারে qs কালো রঙ
- সোনালী আয়নার গ্লেজ
- ৩টি জেলটিন শীট
- ৬০ গ্রাম (২ আউন্স) দুধ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জল
- ২৫ গ্রাম গ্লুকোজ সিরাপ
- ১৫০ গ্রাম (৫ ¼ আউন্স) জেফির কাকাও ব্যারি সাদা চকোলেট
- Qs সোনার গুঁড়ো
ভরাট
- কিউএস রাস্পবেরি জ্যাম
- Qs তাজা রাস্পবেরি
- আপনার পছন্দের সাজসজ্জা
প্রস্তুতি
স্পঞ্জ কেক
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।
- অন্য একটি পাত্রে, একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ডিমের কুসুম মিশিয়ে তারপর চিনি যোগ করুন, সবকিছু কমপক্ষে ৫ মিনিট ধরে ফেটিয়ে নিন, ডিমগুলি ব্লাঞ্চ করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়।
- ময়দা, বেকিং পাউডার, রাম, ভ্যানিলা এবং চিমটি লবণ দিয়ে নাড়ুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে উল্টে দিয়ে আলতো করে মিশ্রণে ভাঁজ করুন।
- ৮" আকারের ছাঁচে মাখন এবং ময়দা মিশিয়ে মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে ২০ থেকে ২৫ মিনিট বেক করুন। ছাঁচের উচ্চতার উপর নির্ভর করে, বেক করার সময় পরিবর্তিত হবে। কেকটি উপরে উঠবে এবং মাঝখানে ছুরির ডগা আটকে দিয়ে রান্না হচ্ছে কিনা তা পরীক্ষা করবে। ডগা পরিষ্কার হয়ে গেলে বেকিং শেষ হবে।
- ঠান্ডা হতে দিন।
- পুরুত্ব অনুযায়ী, মাঝখানের কেকটি ২ স্তরে কেটে নিন।
বিঃদ্রঃ এই স্পঞ্জ কেকের রেসিপিতে ২ স্তরের কেক তৈরি করা হয়।
গানাচে
- একটি সসপ্যানে, ক্রিমটি অল্প আঁচে আঁচে দিন, মধু এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
- চকোলেটযুক্ত একটি পাত্রে, গরম ক্রিম ঢেলে দিন এবং মিক্সার ব্যবহার করে, প্রস্তুতিটি ইমালসিফাই করুন।
- মাখন যোগ করুন এবং মসৃণ এবং চকচকে না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
- কেকের স্তরগুলো সাজানোর আগে কাউন্টারে ঠান্ডা হতে দিন।
কালো ক্রিমিং
একটি পাত্রে, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, মাস্কারপোন, আইসিং সুগার এবং খাবারের রঙ মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ, গাঢ় মিশ্রণ পান। ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন।
সোনালী আয়নার গ্লেজ
- একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে, জেলটিন পাতা ভিজিয়ে রাখুন যাতে তা পুনরায় হাইড্রেট হয়।
- একটি সসপ্যানে দুধ, জল এবং গ্লুকোজ সিরাপ ফুটতে দিন।
- আঁচ বন্ধ করে, ঝরানো জেলটিন দিয়ে নাড়ুন।
- একটি পাত্রে সাদা চকোলেট ঢেলে হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে মিশ্রণটি মিশিয়ে নিন।
- সোনার গুঁড়ো যোগ করুন।
- মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে গেলে, কেকের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার আগে এটিকে প্রায় 30°C (86°F) তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।
পদ্ধতি এবং সমাবেশ
- একটি টার্নটেবিলের উপর, একটি 9'' কার্ডবোর্ড ডিস্ক রাখুন।
- পিচবোর্ডের মাঝখানে, গানাচের একটি বিন্দু রাখুন, যাতে কেকটি পরে পিছলে না যায়।
- কার্ডবোর্ডে, কেকের একটি স্তর রাখুন, প্রতিটি স্তরের মধ্যে পর্যায়ক্রমে গানাচে, তাজা রাস্পবেরি এবং জ্যাম দিয়ে সাজান।
- ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে কেকের পুরো পৃষ্ঠে কালো ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- ইতিমধ্যে, সোনালী আয়নার গ্লেজ প্রস্তুত করুন।
- কেকের উপরে, আস্তে আস্তে আইসিং ঢেলে দিন, প্রান্তগুলিতে মনোযোগ দিন যাতে ফোঁটা ফোঁটা কেকের উপর দিয়ে গড়িয়ে পড়ে এবং সেট হয়ে যায়।
- কেকের গোড়ায়, প্রান্তের চারপাশে কয়েকটি রাস্পবেরি সাজান।
- কেকের উপরে, আপনার পছন্দের সাজসজ্জা সাজান।
