পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৪ ঘন্টা ৩০ মিনিট
উপকরণ
- কুইবেক ভেড়ার ১টি পা, হাড়বিহীন
- ২টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৪ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) ধনে বীজ, গুঁড়ো করা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মিষ্টি স্মোকড পেপারিকা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জিরা, গুঁড়ো করা
- ১টি সবজির স্টক কিউব
- ৪টি রোজমেরি ডাল
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ১টি লেবু, চার ভাগ করে কাটা
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) ছোলা
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) বাটারনাট স্কোয়াশ, কিউব করে কাটা
- ৮টি খেজুর, কুঁচি করে কাটা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) মধু
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) ঋষি, কুঁচি করে কাটা
- ৪ ভাগ রান্না করা গমের সুজি (কুসকুস)
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৫০°C (৩০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি রোস্টিং প্যানে, ভেড়ার পা রাখুন এবং পেঁয়াজ, রসুন, ধনেপাতা, পেপারিকা, জিরা, স্টক কিউব, রোজমেরি, টমেটো পেস্ট, লেবু, ছোলা, স্কোয়াশ, খেজুর, ভেড়ার পা পর্যন্ত জল যোগ করুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ঢেকে চুলায় ৪ ঘন্টা রান্না করুন।
- একটি পাত্রে মধু, ঋষি, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- রোস্টিং প্যান থেকে বের করে ভেড়ার পায়ের উপর প্রস্তুত মিশ্রণটি ব্রাশ করুন।
- ওভেনের তাপমাত্রা ২২০°C (৪২৫°F) এ বাড়ান।
- সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, ভেড়ার পা রাখুন এবং ৩০ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
- এদিকে, রোস্টিং প্যানে, রান্নার রস কমিয়ে দিন যতক্ষণ না আপনি ঘনীভূত রস পান। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- ভেড়ার মাংসের পা গমের সুজি এবং রান্নার রসের সাথে পরিবেশন করুন।
