মেষশাবকের পা আটকানো
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৭ ঘন্টা
উপকরণ
- ১টি পা কুইবেক ভেড়ার, মোটাতাজা করা
- ৮ কোয়া রসুন, অর্ধেক করে কাটা
- ৪টি রোজমেরি, ডালে ডালে
- ১টি বেগুন, কিউব করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) টমেটো সস
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) কেপার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) রেড ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
আলু
- ৪টি আলু পরিবেশন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ২টি থাইম গাছের ডাল, খুলে ফেলা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ছুরির ডগা ব্যবহার করে মাংসের মধ্যে বেশ কয়েকটি কাটা তৈরি করুন। প্রতিটি কাটা অংশে অর্ধেক রসুনের কোয়া অথবা এক টুকরো রোজমেরি ঢেলে দিন।
- ধীর কুকারে, বেগুনের কিউব, টমেটো সস, পেঁয়াজ, কেপার্স, রেড ওয়াইন, ঝোল, লবণ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন।
- মাংসটি ধীর কুকারে রাখুন। ঢেকে ৭ ঘন্টা ধরে কম তাপমাত্রায় রান্না করুন।
- লবণাক্ত জলের পাত্রে আলু যোগ করুন, জল ফুটতে দিন এবং 90% রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, আলু অর্ধেক করে কেটে নিন।
- একটি গরম প্যানে, মাখন এবং থাইম দিয়ে আলু বাদামী করে ভেজে নিন ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- রান্না হয়ে গেলে, ধীর কুকার থেকে ভেড়ার পা বের করে নিন এবং প্রয়োজনে রান্নার রস কমিয়ে দিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
