পরিবেশন: ৮ থেকে ১০
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
ব্রাইন: ২৪ ঘন্টা
রান্না: ৪ ঘন্টা
উপাদান
- ১টি কুইবেক শুয়োরের মাংসের কটি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লবণ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা চিনি
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কালো মরিচ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা ভিনেগার
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) তরল ধোঁয়া
- ৮ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পেঁয়াজ গুঁড়ো
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ভিনেগার
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) কেচাপ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) বাদামী চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) সয়া সস
প্রস্তুতি
- ছুরির ডগা ব্যবহার করে, মাংসটি বেশ কয়েকটি জায়গায় ছিঁড়ে ফেলুন।
- একটি পাত্রে লবণ, সাদা চিনি, বাদামী চিনি, গোলমরিচ, ভিনেগার এবং তরল ধোঁয়া মিশিয়ে নিন।
- একটি থালায়, প্রস্তুত মিশ্রণটি দিয়ে মাংস লেপে দিন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং 24 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে লবণাক্ত অবস্থায় রেখে দিন।
- একটি পাত্রে, গ্লেজ তৈরি করুন, রসুন, পেঁয়াজ গুঁড়ো, কাঁচামরিচ, ভিনেগার, কেচাপ, বাদামী চিনি এবং সয়া সস মিশিয়ে নিন।
- বারবিকিউ ২৫০°C (৪৮০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- লবণ ফেলে দিন।
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি শীটে মাংস রাখুন এবং বার্ণিশের ১/৪ অংশ ব্রাশ করে নিন।
- মাংস অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়িয়ে রাখুন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, পরোক্ষভাবে রান্না করুন (মাংসের নীচে গরম করে), ঢাকনা বন্ধ করে, ২ ঘন্টা ধরে।
- গ্রিল থেকে ফয়েলটি সরিয়ে ফেলুন এবং কাজের পৃষ্ঠে, দৈর্ঘ্যের উপর নির্ভর করে কটিটি 2 থেকে 4 টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি বারবিকিউ ডিশে, মাংসের টুকরোগুলো রাখুন এবং বাকি বার্ণিশ দিয়ে প্রলেপ দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলের উপর, থালাটি রাখুন এবং পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে (অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ছাড়া), ঢাকনা বন্ধ করে, ২ ঘন্টা রান্না করুন। মাঝে মাঝে মাংস উল্টে দিন।
- পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হলে, মাংস পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- স্যান্ডউইচ বানগুলোর উপরে সামান্য মেয়োনিজ দিয়ে মাংস, লেটুস এবং ম্যারিনেট করা সবজি দিন।
একটি কাঁচা শুয়োরের মাংসের কটি
