এই চকোলেট মুসের স্বাদ ডার্ক চকোলেটের মতো সুস্বাদু, কিন্তু খুব বেশি তীব্র নয়, যাতে অন্যান্য উপাদানের জন্য প্রচুর জায়গা না থাকে: তিল এবং ফ্লেউর ডি সেল।
এই রেসিপির জন্য, আমরা মুদি দোকানের তাক ভুলে যাই এবং কাকাও ব্যারি (অতিরিক্ত তিক্ত 64%) অথবা ভালরহোনা (ক্যারিবিয়ান 66%) বেছে নিই।
উপকরণ
৬টি চকোলেট মাউসের জন্য
- ২০০ গ্রাম ভালো ডার্ক চকলেট চিপস
- ৬টি ডিম, কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করে রাখা
- ১ চিমটি ভালো ফ্লুর ডি সেল
- ৬০ গ্রাম চিনি
তিলের টাইলের জন্য
- ৭০ গ্রাম আইসিং সুগার
- ২৫ গ্রাম তিল বীজ
- ২৫ গ্রাম কমলার রস
- ২০ গ্রাম মাখন
- ২০ গ্রাম ময়দা
প্রস্তুতি
তিলের টাইলের জন্য
- আপনার ওভেন ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- মাখন গলে নিন। একটি পাত্রে আইসিং সুগার, ময়দা এবং তিল মিশিয়ে নিন। গলানো মাখন এবং কমলার রস যোগ করুন, তারপর একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে ভালো করে মেশান।
- একটি সিলিকন বেকিং শিটে, ময়দা রাখুন এবং একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন। প্রায় ৮ মিনিট বেক করুন। টাইলটির কিনারা সোনালি বাদামী হয়ে গেলে, চুলা থেকে বের করে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি শক্ত হয়ে যায়। তুমি এটাকে টুকরো টুকরো করে ফেলতে পারো। ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
মুসের জন্য
- চকোলেটটি বেইন-মেরিতে বা মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিন। অন্য একটি পাত্রে, ডিমের কুসুম দুই-তৃতীয়াংশ চিনি দিয়ে জোরে জোরে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা রঙ ধারণ করে এবং ফেনা তৈরি করে। গলানো চকোলেট যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।
- অন্য একটি পাত্রে, ডিমের সাদা অংশ শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। বাকি চিনি যোগ করুন এবং আরও কিছুক্ষণ নাড়ুন।
- একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে ডিমের সাদা অংশগুলো আলতো করে তিন ভাগে চকোলেট মিশ্রণে ভাঁজ করুন। এক চিমটি ফ্লুর ডি সেল এবং তিন টেবিল চামচ তিল যোগ করুন। মসৃণ ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত মেশান।
- মুসকে ছয়টি র্যামেকিন বা কাপের মধ্যে ভাগ করে নিন, তারপর কমপক্ষে ২ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- পরিবেশনের সময়, প্রতিটি মুসে কয়েকটি তিল এবং কয়েকটি দানা ফ্লুর ডি সেল যোগ করুন।
