সামুদ্রিক খাবার পায়েলা
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ৩৫ মিনিট
উপকরণ
- ১টি টমেটো, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে নেওয়া
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ চিমটি জাফরান
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) থাইম, পাতা মুছে ফেলা
- ২টি তেজপাতা
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) গোলমরিচ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) লবণ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) গুঁড়ো গোলমরিচ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) পেপারিকা
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) মঙ্কফিশ, বড় কিউব করে কাটা
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) বোম্বা চাল
- ১.২৫০ লিটার (৫ কাপ) সবজির ঝোল
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) চ্যাপ্টা সবুজ মটরশুটি
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) চিংড়ি
- ১ ব্যাগ ঝিনুক, পরিষ্কার করা
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) স্কুইড রিং
- ১টি লেবু, চার ভাগ করে কাটা
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি গরম পায়েলা প্যানে, উচ্চ তাপে, টমেটো সামান্য জলপাই তেলে বাদামী করে ভেজে নিন,
- জাফরান, রসুন, থাইম, তেজপাতা, লাল মরিচ, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন।
- মিশ্রণটি একটু শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত এটিকে কিছুক্ষণ রান্না হতে দিন। পেপারিকা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং মিশ্রণটি প্যানের পাশে রেখে দিন।
- বাকি প্যানে, বাকি তেল যোগ করুন এবং মঙ্কফিশের কিউবগুলি বাদামী করে ভেজে নিন।
- ধুয়ে না ফেলা চাল, সবুজ মটরশুটি এবং তারপর ঝোল যোগ করুন এবং মেশান। ওভেনে ২০ মিনিট রান্না হতে দিন।
- তারপর, ওভেনটি ২৫০°C (৫০০°F) এ গরম করুন।
- থালায় চিংড়ি, ঝিনুক, স্কুইড এবং লেবুর টুকরো যোগ করুন। ১০ মিনিট বেক করে পরিবেশন করুন।
