পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ২০ মিনিট
রান্নার সময় ৪০ মিনিট
উপকরণ
স্কোয়াশ
- ৪০০ গ্রাম (১৩ ১/২ আউন্স) বাটারনাট স্কোয়াশ, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কাটা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) জিরা গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ম্যাশ
- ৬০০ গ্রাম (২১ আউন্স) ইউকন গোল্ড আলু, খোসা ছাড়ানো, কিউব করা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) গরম দুধ
- ১ চিমটি জায়ফল, গুঁড়ো করা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মাংস
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৪টি মিষ্টি কুঁচি করে কাটা হাঁসের পা
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) চার সিউ সস
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- মাঝখানের র্যাকে ওভেনটি ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি পাত্রে, স্কোয়াশের কিউব, জিরা, জলপাই তেল, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে মিশ্রণটি ছড়িয়ে ২০ মিনিট বেক করুন।
- এদিকে, ঠান্ডা, লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে, আলুর কিউবগুলি যোগ করুন এবং আলু সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফুটতে দিন।
- আলুগুলো খুব ভালো করে ঝরিয়ে নিন এবং চটকে নিন। মাখন, গরম দুধ, জায়ফল, লবণ যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি গরম প্যানে, জলপাই তেলে পেঁয়াজ ২ মিনিট ভেজে নিন।
- হাঁস, চর সিউ সস, লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- একটি বেকিং ডিশে, হাঁসটি ছড়িয়ে দিন, স্কোয়াশের স্তর দিন তারপর ম্যাশ করা আলু দিয়ে ঢেকে দিন এবং ২০ মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন।
