পরিবেশন: ৪
প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট
রান্না: ৬৫ থেকে ৯৫ মিনিট
উপকরণ
- ১ লিটার (৪ কাপ) গাঢ় বেলজিয়ান বিয়ার
- ১টি পেঁয়াজ, ৪ টুকরো করে কাটা
- ৩টি তেজপাতা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মরিচের গুঁড়ো
- ½ আঁটি পার্সলে
- ২টি রক্ত কমলা, চার ভাগ করে কাটা
- ১টি সম্পূর্ণ অক্টোপাস, পরিষ্কার করা (মুখ এবং মাথা সরানো)
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভরাট
- ১২০ মিলি (৮ টেবিল চামচ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ½ লেবু, রস
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৪টি রক্ত কমলা, খোসা ছাড়িয়ে কুঁচি করে কাটা
- ১টি লিক, পাতলা জুলিয়েন
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- একটি সসপ্যানে, বিয়ার, ২ লিটার (৮ কাপ) জল, পেঁয়াজ, তেজপাতা, কাঁচামরিচ, পার্সলে, কমলালেবু, লবণ এবং গোলমরিচ ফুটতে দিন।
- তাই, অক্টোপাসটিকে তরলে ডুবিয়ে রাখুন, তারপর আঁচ কমিয়ে হালকা আঁচে রাখুন। অক্টোপাসটি সর্বদা তরল দিয়ে ঢেকে রাখা গুরুত্বপূর্ণ, তাই প্রয়োজনে জল যোগ করুন এবং অক্টোপাসের আকারের উপর নির্ভর করে ৬০ থেকে ৯০ মিনিট রান্না করতে দিন।
- যখন তারা কড়াই থেকে বেরিয়ে আসে, কাজের পৃষ্ঠে, তখন তাঁবুগুলো কেটে ফেলুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক রাখুন যার উপর আপনি টেন্টাকলগুলিকে একে অপরের উপরে শক্তভাবে সাজান, তাদের দিক পরিবর্তন করে প্রায় 4'' ব্যাসের একটি সসেজ তৈরি করুন, প্লাস্টিকের মোড়কে গড়িয়ে নিন এবং 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- প্লাস্টিকের ফিল্মটি সরান, অক্টোপাসটিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি পাত্রে জলপাই তেল, ভিনেগার, লেবুর রস, রসুন, লবণ এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- প্রতিটি প্লেটে, অক্টোপাস এবং কমলার টুকরো, লিক জুলিয়েন এবং প্রস্তুত ভিনাইগ্রেট ভাগ করুন।
