থাই মাছ এবং ধনে ভাত
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ২০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি পাতলা ঈগল স্টেক
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাখন, নরম করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আদা, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পানকো ব্রেডক্রাম্বস
- ১টি লেবু, রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) চিনি বা বাদামী চিনি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মাছের সস
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) লেমনগ্রাস, কুঁচি করে কাটা
- ১টি থাই কাঁচা মরিচ, বীজ তুলে, স্বাদমতো মিহি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ১ থেকে ২টি মরিচ, পাতলা করে কাটা
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
ধনেপাতা ভাত
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ক্যানোলা তেল
- ৫০০ মিলি (২ কাপ) জুঁই চাল
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) সবজির ঝোল
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) মাখন
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) ধনে পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ১টি লেবু, খোসা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
ভরাট
- কুঁচি করা বাদাম
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, মাখন, রসুন, আদা, ব্রেডক্রাম্বস, লেবুর রস, চিনি, লেমনগ্রাস, ফিশ সস এবং স্বাদমতো মরিচ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- প্রতিটি মাছের টুকরোতে প্রস্তুত মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
- একটি ওভেনপ্রুফ ডিশে, নীচে পেঁয়াজ এবং মরিচ ছড়িয়ে দিন, তারপর মাছের ফিলেটগুলি যোগ করুন এবং ২০ মিনিটের জন্য ওভেনে রান্না করুন।
- প্রয়োজনে গ্রিলের নিচে বাদামী করে ভেজে নিন।
- এদিকে, একটি সসপ্যানে, পেঁয়াজ কুঁচি অল্প তেলে ২ মিনিট বাদামী করে ভাজুন।
- চাল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, তারপর চর্বি দিয়ে লেপা হয়ে গেলে, ঝোল যোগ করুন এবং মাঝারি-নিম্ন আঁচে কমিয়ে দিন।
- ঢেকে প্রায় ১০ মিনিট বা তরল সম্পূর্ণরূপে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- মাখন, ধনেপাতা, লেবুর খোসা যোগ করুন এবং মশলা পরীক্ষা করুন।
- মাছের সাথে পরিবেশন করুন, প্রস্তুত ভাত, কয়েকটি কুঁচি করা বাদাম দিয়ে সাজিয়ে।
