ডাউফিন আপেল
পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ৪০ মিনিট – রান্না: ৪০ মিনিট
উপকরণ
- ১ কেজি (২.২ পাউন্ড) রুসেট আলু, খোসা ছাড়ানো এবং অর্ধেক করে কাটা
- ৬০ গ্রাম (১/৪ কাপ) লবণ ছাড়া মাখন
- ৪টি ডিম, কুসুম
- জায়ফল, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ, স্বাদমতো
রুটি তৈরি
- ২৫০ গ্রাম (১ কাপ) ময়দা
- ২টি ডিম
- ৬০ মিলি (¼ কাপ) দুধ
- প্রয়োজন অনুযায়ী ব্রেডক্রাম্বস
প্রস্তুতি
- ঠান্ডা, লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে আলু রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় ২০ মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সাবধানে পানি ঝরিয়ে নিন।
- ওভেন প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি আলু ম্যাশারের মধ্য দিয়ে আলুগুলো ঢেলে আবার প্যানে ফিরিয়ে দিন। কম আঁচে, ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে, মাখন যোগ করুন, তারপর ডিমের কুসুম, একে একে। ভালো করে মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
- পিউরির বল তৈরি করুন।
- ফ্রায়ার তেল ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- একটি বাটিতে ময়দা, আরেকটি বাটিতে দুধ এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো ডিম এবং শেষ বাটিতে ব্রেডক্রাম্ব রাখুন।
- ম্যাশ করা আলুগুলো ময়দার মধ্যে, তারপর দুধ দিয়ে ফেটানো ডিমের মধ্যে, তারপর ব্রেডক্রাম্বের মধ্যে, আবার ডিমের মধ্যে এবং সবশেষে ব্রেডক্রাম্বের মধ্যে গড়িয়ে নিন।
- রুটি করা বলগুলো প্রায় ২ থেকে ৩ মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। কিউবগুলো শোষক কাগজের উপর রাখুন।
