নিরামিষ সামোসা
ফলন: ২০ ইউনিট - প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - রান্না: প্রায় ১০ মিনিট
উপকরণ
- ৩৫০ গ্রাম (১২ আউন্স) আলু, খোসা ছাড়ানো, রান্না করা এবং কুঁচি করে কাটা
- ১টি পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) মটরশুঁটি, ব্লাঞ্চ করা
- ১/২ আঁটি তাজা ধনেপাতা, পাতা তুলে কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) লেবুর রস
- ২০ মিলি (৪ চা চামচ) গরম মশলা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জিরা, গুঁড়ো
- ২০ মিলি (৪ চা চামচ) ধনেপাতা, গুঁড়ো করা
- ১০ মিলি (২ চা চামচ) হলুদ, গুঁড়ো করা
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) রসুন গুঁড়ো
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) আদা গুঁড়ো
- স্বাদমতো মরিচ গুঁড়ো
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
- ৪ থেকে ৬টি স্প্রিং রোল ডো শিট
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সর্ব-উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা, ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) জলে দ্রবীভূত
প্রস্তুতি
- একটি গরম প্যানে, উচ্চ তাপে। অল্প রান্নার তেলে আলু, পেঁয়াজ, মটরশুঁটি এবং তাজা ধনেপাতা মিশিয়ে নিন। লেবুর রস, গরম মশলা, জিরা, ধনেপাতা কুঁচি, হলুদ, রসুন এবং আদা গুঁড়ো, লবণ, গোলমরিচ, স্বাদমতো সামান্য মরিচ যোগ করে ৫ থেকে ৬ মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা হতে দিন।
- একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, প্রাপ্ত মিশ্রণটি হালকাভাবে চটকে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- রান্নার তেলযুক্ত গরম প্যান ব্যবহার না করলে, ফ্রাইয়ার তেল ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় গরম করুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, প্রতিটি ময়দার শীট 3 টি স্ট্রিপ করে কাটুন।
- প্রতিটি স্ট্রিপের এক প্রান্তে, প্রস্তুত স্টাফিং ছড়িয়ে দিন, ময়দাটিকে একটি ত্রিভুজ আকারে ভাঁজ করুন এবং এর প্রান্তগুলিকে জল এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে আটকে দিন।
- গরম তেলে, প্রতিটি সামোসা কয়েক মিনিটের জন্য দুই পাশে ভাজুন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালী এবং মুচমুচে হয়।
