পরিবেশন: ৬
প্রস্তুতি: ৫ মিনিট
রান্না: ৬০ মিনিট
উপকরণ
- ৪টি লাল মরিচ, অর্ধেক করে কাটা
- ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) চর্বিহীন গরুর মাংস
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ফ্যাট (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ১টি পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) টমেটো পেস্ট
- ১,২৫০ মিলি (৫ কাপ) গরুর মাংসের ঝোল
- ৭৫০ মিলি (৩ কাপ) রিচার্ডস ব্রুন বিয়ার
- ৫ মিলি (১ চা চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজের মিশ্রণ।
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) খোসা ছাড়ানো বার্লি
- ১ চিমটি গোলমরিচ
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) স্টার্চ, সামান্য ঠান্ডা জলে মিশ্রিত।
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) টক ক্রিম
- ২টি সবুজ পেঁয়াজ, কুঁচি করে কাটা
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেন প্রিহিট করুন, মাঝখানে র্যাকটি ব্রয়েলের জন্য সেট করুন।
- পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে আবৃত একটি বেকিং শিটে, মরিচগুলো রেখে, খোসা ছাড়িয়ে চুলায় ভাজুন যতক্ষণ না মরিচগুলো পুড়ে যায়, কালো হয়।
- তারপর ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং মরিচগুলিকে জুলিয়েন স্ট্রিপ করে কেটে নিন।
- এদিকে, একটি গরম সসপ্যানে, আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে মাংসটি ৫ মিনিটের জন্য বাদামী করে ভাজুন। পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং উচ্চ আঁচে ২ মিনিট ধরে রান্না করুন।
- ঝোল, বিয়ার, প্রোভেন্সের ভেষজ, বার্লি, লাল মরিচ যোগ করুন এবং ৪৫ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তারপর ভাজা মরিচগুলো যোগ করুন এবং আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- পরিবেশনের সময়, প্রতিটি প্লেটে, উপরে টক ক্রিম এবং সবুজ পেঁয়াজ ভাগ করে দিন।
