সাদা ওয়াইন এবং মিষ্টি আলু দিয়ে তৈরি ব্রেইজড ল্যাম্ব শ্যাঙ্ক
পরিবেশন: ৪ – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ৩ ঘন্টা
উপকরণ
- ৪টি কুইবেক মেষশাবকের ইঁদুর (ছোট শ্যাঙ্ক)
- আপনার পছন্দের ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চর্বি (মাখন, তেল অথবা মাইক্রিও কোকো বাটার)
- ৪টি শ্যালট, চার ভাগে ভাগ করা
- ২টি তেজপাতা
- ২টি থাইম ডাল
- ১টি রোজমেরি স্প্রিগ
- ২ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- 90 মিলি 6 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ) বালসামিক ভিনেগার
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সাদা ওয়াইন
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ভেলের মাংস
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) সবজির ঝোল
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
মিষ্টি আলু
- ১ লিটার (৪ কাপ) মিষ্টি আলু, কিউব করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১ কোয়া রসুন
- লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো
প্রস্তুতি
- ওভেনটি, মাঝখানে র্যাকটি, ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- একটি গরম ক্যাসেরোল ডিশে, ভেড়ার শ্যাঙ্কগুলিকে বাদামী করে ভেজে নিন, মাইক্রিও মাখন দিয়ে লেপে দিন, অথবা আপনার পছন্দের চর্বি দিয়ে।
- শ্যালট, তেজপাতা, থাইম, রোজমেরি, রসুন, ভিনেগার, ওয়াইন, ভিল স্টক এবং ঝোল যোগ করুন। ঢেকে ৩ ঘন্টা চুলায় রান্না করুন।
- এদিকে, ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি সসপ্যানে, মিষ্টি আলুর কিউব এবং রসুনের কোয়া যোগ করুন। ১০ মিনিট রান্না হতে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে নিন।
- ফুড প্রসেসর বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে মিষ্টি আলুর কিউব, ক্রিম এবং মাখন পিউরি করে নিন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। গরম সংরক্ষণ করুন।
- ক্যাসেরোল থেকে বের করে ভেড়ার শ্যাঙ্কগুলো একপাশে রেখে দিন।
- সস থেকে, থাইম, রোজমেরি এবং তেজপাতার ডালপালা সরিয়ে ফেলুন।
- হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সস ব্লেন্ড করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন। প্রয়োজনে, ক্যাসেরোল ডিশে, কম আঁচে সস কমিয়ে দিন।
