পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১০ মিনিট – রান্না: ১৪ থেকে ২১ মিনিট
উপকরণ
- ৪ টন কুইবেক গরুর মাংসের হাড়
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ
- ১ লিটার (৪ কাপ) মাশরুম, টুকরো করে কাটা (প্যারিস, পোর্টোবেলো, পোরসিনি, অয়েস্টার কিং)
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) পার্সলে পাতা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) তুলসী পাতা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সজিনা
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) জলপাই তেল
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) সাদা বালসামিক ভিনেগার
- ঘরে তৈরি ভাজার ৪টি অংশ
- স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- বারবিকিউ সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন।
- লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং মাংসের উপর প্রোভেনসাল ভেষজ মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন।
- বারবিকিউ গ্রিলে, মাংস এবং মাশরুমগুলিকে প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য বাদামী করে ভেজে নিন।
- মাশরুমগুলো বের করে একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
- মাংস রান্না করতে থাকুন, পরোক্ষ রান্না ব্যবহার করে, ঢাকনা বন্ধ রেখে, পছন্দসই রান্নার উপর নির্ভর করে ৮ থেকে ১৫ মিনিট।
- এদিকে, একটি পাত্রে, ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, পার্সলে, তুলসী, রসুন, সজিনা, জলপাই তেল এবং ভিনেগার পিউরি করুন।
- মাশরুম যোগ করুন, মিশিয়ে মাংসের উপর ছড়িয়ে দিন।
- ঘরে তৈরি ভাজার সাথে পরিবেশন করুন।
