লবস্টার ট্যাগলিয়েটেল
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট – রান্না: ১০ থেকে ১৫ মিনিট
উপকরণ
- ট্যাগলিয়াটেলের ৪টি অংশ
- ৪৫০ থেকে ৭০০ গ্রাম (১ থেকে ১.৫ পাউন্ড) ওজনের ৪টি গলদা চিংড়ি
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) মোটা লবণ
- ২টি শ্যালট, কুঁচি করে কাটা
- ১ কোয়া রসুন, কুঁচি করে কাটা
- ৩০ মিলি (২ টেবিল চামচ) মাখন
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কুঁচি করে কাটা আচারযুক্ত ঘেরকিন
- ১ চিমটি এসপেলেট মরিচ
- ১টি লেবু, খোসা এবং রস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) সরিষা বা সজিনা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১০টি তুলসী পাতা, কুঁচি করে কাটা
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) পারমেসান পনির, কুঁচি করে কাটা
- কল থেকে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ
প্রস্তুতি
- ফুটন্ত লবণাক্ত জলের একটি প্যানে, ট্যাগলিয়াটেল রান্না করুন।
- একই সময়ে, অন্য একটি সসপ্যানে, ৪ টেবিল চামচ দিয়ে ৪ লিটার জল ফুটিয়ে নিন। মোটা লবণের টেবিলে। পানি ফুটে উঠলে, প্রথমে গলদা চিংড়িগুলো যোগ করুন, মাথাটা ঢেকে রাখুন। পানি আবার ফুটে উঠার সাথে সাথে, প্রথম ৪৫০ গ্রাম (১ পাউন্ড) এর জন্য ৮ মিনিট এবং প্রতিটি অতিরিক্ত ২২৫ গ্রাম (১/২ পাউন্ড) এর জন্য অতিরিক্ত ১ মিনিট সময় দিন। গলদা চিংড়ি বেশি রান্না করা থেকে বিরত থাকুন, নাহলে তাদের মাংস তার কোমলতা হারাবে।
- ইতিমধ্যে, জল এবং বরফ ভর্তি একটি বড় টব প্রস্তুত রাখুন।
- রান্নার জল থেকে গলদা চিংড়িগুলো বের করে বরফের জলে ডুবিয়ে রান্না বন্ধ করুন। খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
- একটি গরম প্যানে, গলিত মাখনে শ্যালট এবং রসুন বাদামী করে ভেজে নিন।
- গলদা চিংড়ির টুকরো, আচার, মরিচ, লেবুর রস এবং খোসা, সরিষা বা সরিষার বাদাম, ক্রিম যোগ করুন, মিশিয়ে ২ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। মশলা পরীক্ষা করে দেখুন।
- রান্না করা এবং জল ঝরানো পাস্তা, বেসিল যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- পরিবেশনের সময়, প্রস্তুতির উপর পারমেসান পনির ছিটিয়ে দিন।
