পরিবেশন: ৪ থেকে ৬ - প্রস্তুতি: ৩০ মিনিট - ফ্রিজে: ৫ ঘন্টা - রান্না: প্রায় ৩৫ মিনিট
উপকরণ
বাদাম পাই ক্রাস্ট
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ময়দা
- ৫৫ গ্রাম (২ আউন্স) বাদাম গুঁড়ো
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) আইসিং চিনি
- ১৩৫ গ্রাম নরম মাখন
- ১টি লেবু, খোসা
- ১টি ডিম
- ১ চিমটি লবণ
চকোলেট ফিলিং
- ২টি ডিম
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) চিনি
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) দুধ
- ২৫০ মিলি (১ কাপ) ৩৫% ক্রিম
- ১ চিমটি লবণ
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) রাম
- ৩০০ গ্রাম (১০ আউন্স) ওকোয়া কাকাও ব্যারি ডার্ক চকোলেট চিপস
- ৯০ মিলি (৬ টেবিল চামচ) লবণ ছাড়া মাখন
- ১২৫ মিলি (½ কাপ) বাদাম কুঁচি করা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) কোকো পাউডার
প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৯০°C (৩৭৫°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি ফুড প্রসেসরের বাটিতে, ময়দা, বাদাম গুঁড়ো, আইসিং চিনি, মাখন, লেবুর খোসা, ডিম এবং এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন।
- ময়দার একটি ডিস্ক তৈরি করুন, এটি প্লাস্টিকের খাবারের মোড়কে মুড়িয়ে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে, ময়দাটি গড়িয়ে নিন তারপর একটি টার্ট ছাঁচে লাইন করুন এবং 25 মিনিটের জন্য চুলায় বেক করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, দুটি ডিম ফেটিয়ে তারপর চিনি যোগ করুন।
- দুধ, ক্রিম, চিমটি লবণ এবং রাম যোগ করুন।
- একটি সসপ্যানে, কম আঁচে, মিশ্রণটি গরম করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন এবং মিশ্রণের তাপমাত্রা 80 থেকে 84°C (176 এবং 180°F) এর মধ্যে বাড়ান।
- তারপর, আঁচ বন্ধ করে, একটি স্প্যাচুলা ব্যবহার করে, চকোলেট এবং মাখন, তারপর বাদাম মিশিয়ে নিন।
- রান্না করা টার্ট বেসে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। ৪ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
- কোকো পাউডার দিয়ে ঢেকে দিন।
