আপেল পাই
পরিবেশন: ৪টি – প্রস্তুতি: ৬০ মিনিট – রান্না: ৪০ থেকে ৫৫ মিনিট
উপকরণ
- ২টি আপেল, খোসা ছাড়ানো এবং পাতলা করে কাটা
- ৬০ মিলি (৪ টেবিল চামচ) ম্যাপেল চিনি।
- ৪৫ মিলি (৩ টেবিল চামচ) এপ্রিকট জ্যাম।
পাই ময়দা
- ১২৫ গ্রাম (৪ ১/২ আউন্স) লবণ ছাড়া মাখন, ছোট ছোট কিউব করে কাটা
- ২৫০ গ্রাম (৯ আউন্স) ময়দা
- ৫০ গ্রাম (১ ¾ আউন্স) আইসিং সুগার
- ৩০ গ্রাম (১ আউন্স) জল
- ডিম, কুসুম
- ৩ মিলি (১/২ চা চামচ) লবণ
ময়দার প্রস্তুতি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ২০০°C (৪০০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি পাত্রে, মাখনের টুকরো, ময়দা এবং চিনি আপনার আঙুলের ডগা দিয়ে মিশিয়ে নিন (শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি)
- ডিমের কুসুম, জল এবং লবণ যোগ করুন।
- ময়দার একটি ডিস্ক তৈরি করুন, প্লাস্টিকের খাবারের মোড়কে মুড়িয়ে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- কাজের পৃষ্ঠে, ময়দাটি প্রায় ১/৪ ইঞ্চি পুরু করে গড়িয়ে নিন।
- একটি পাই ডিশে, ময়দা সারিবদ্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- ময়দার উপর বেকিং পেপারের একটি ডিস্ক রাখুন, শুকনো মটরশুটি বা অন্যান্য জিনিস দিয়ে ঢেকে দিন (যাতে ময়দা ফুলে না যায়) এবং ওভেনে ১৫ মিনিট বেক করুন।
- ঠান্ডা হতে দিন এবং কাগজ এবং মটরশুটি মুছে ফেলুন।
পেস্ট্রি ক্রিম
- ১২৫ মিলি (১/২ কাপ) দুধ
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) ভ্যানিলা নির্যাস
- ১৫ মিলি (১ টেবিল চামচ) তেতো বাদামের নির্যাস (অথবা আমরেটো)
- ৫টি ডিম, কুসুম
- ১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) চিনি
- ৬০ গ্রাম (২ আউন্স) ভুট্টা বা আলুর মাড়
- ২ চিমটি লবণ
পেস্ট্রি ক্রিম এবং টার্ট তৈরি
- ওভেনটি প্রিহিট করুন, মাঝখানে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় তাকটি রাখুন।
- একটি সসপ্যানে দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস এবং তেতো বাদামের নির্যাস অল্প আঁচে ফুটিয়ে নিন।
- এদিকে, একটি পাত্রে, কুসুম মিশিয়ে চিনি যোগ করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং ফেনাযুক্ত মিশ্রণ পান ততক্ষণ না ফেটান।
- স্টার্চ এবং লবণ যোগ করুন।
- ধীরে ধীরে, ফেটানোর সময়, মিশ্রণে গরম দুধ মিশিয়ে দিন।
- একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি ঢেলে দিন এবং ক্রিম ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে নাড়তে অল্প আঁচে আঁচে দিন।
- তারপর ফলস্বরূপ পেস্ট্রি ক্রিমটি আগে থেকে রান্না করা টার্ট বেসে ঢেলে দিন।
- উপরে, আপেলের টুকরোগুলো সাজান, ম্যাপেল চিনি ছিটিয়ে দিন এবং ৩০ থেকে ৪০ মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন।
- টার্টের উপরে এপ্রিকট জ্যাম ছড়িয়ে দিন।
