Dessert

চকোলেট ট্রাফলস

চকোলেট ট্রাফল হল ছোট ছোট চকোলেট জাতীয় খাবার যা মুখে দিলেই গলে যাবে। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিটিতে গলানো ডার্ক চকলেটকে ক্রিম ফ্রাইশের সাথে মিশিয়ে একটি সমৃদ্ধ, ক্রিমি গানাচে তৈরি করা হয়। এরপর, গ্যানাচেকে ঠান্ডা করা হয় যতক্ষণ না এটি ছোট ছোট বলের মতো শক্ত হয়ে যায়, তারপর কোকো পাউডার, কাটা বাদাম বা চকলেট চিপস দিয়ে লেপে মুচমুচে ভাবের ছোঁয়া দেওয়া হয়। ফলাফল হল একটি পরিশীলিত, আনন্দদায়ক মিষ্টি যা তৈরি করা সহজ কিন্তু তবুও অতিথিদের মুগ্ধ করে।

চকোলেট ট্রাফলস

ফলন: প্রায় ৪০টি ট্রাফল - প্রস্তুতি: ১৫ মিনিট - বিশ্রাম: ২ ঘন্টা - রান্না: ৩ মিনিট

উপাদান

৩৫০ গ্রাম (১২ ১/২ আউন্স) ৩৫% ক্রিম
৩২৫ গ্রাম (১১ আউন্স) কাকাও ব্যারি তানজানিয়ান চকোলেট
৫০ গ্রাম (১ ¾ আউন্স) মাখন
১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) কোকো পাউডার (পর্যাপ্ত পরিমাণে)

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, ক্রিমটি ফুটতে দিন।
হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে গরম ক্রিমটি চকোলেটের সাথে মিশিয়ে দিন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ এবং সমজাতীয় মিশ্রণ পান।
মিশ্রণটি যখন প্রায় ৩৫° সেলসিয়াস (৯৫° ফারেনহাইট) তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন মাখন যোগ করুন।
একটি পাইপিং ব্যাগ ভরে নিন।
পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে এবং পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে মিশ্রণের ছোট ছোট বল রাখুন।
কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
প্রতিটি বল কোকো পাউডারে গড়িয়ে নিন।

চকোলেট ট্রাফলস

পরিবেশন: প্রায় ৪০টি ট্রাফল - প্রস্তুতির সময়: ১৫ মিনিট - দাঁড়ানোর সময়: ২ ঘন্টা - রান্নার সময়: ৩ মিনিট

উপাদান

৩৫০ গ্রাম (১২ ১/২ আউন্স) ৩৫% ক্রিম
৩২৫ গ্রাম (১১ আউন্স) কাকাও ব্যারি তানজানিয়া চকোলেট
৫০ গ্রাম (১ ¾ আউন্স) মাখন
১০০ গ্রাম (৩ ১/২ আউন্স) কোকো পাউডার (পর্যাপ্ত পরিমাণে)

প্রস্তুতি

একটি সসপ্যানে, ক্রিমটি ফুটিয়ে নিন।
হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, ধীরে ধীরে গরম ক্রিমটি চকোলেটের সাথে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।
মিশ্রণটি যখন প্রায় ৩৫°C (৯৫°F) তাপমাত্রায় পৌঁছায়, তখন মাখন দিয়ে দিন।
একটি পাইপিং ব্যাগ ভরে নিন।
পার্চমেন্ট পেপার বা সিলিকন ম্যাট দিয়ে ঢাকা একটি বেকিং শিটে, পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার করে মিশ্রণের ছোট ছোট বল তৈরি করুন।
কয়েক ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিন।
প্রতিটি বল কোকো পাউডারে গড়িয়ে নিন।