Zutaten für 4 Personen
- 6 mittelgroße Kartoffeln zum Pürieren, geschält und in Würfel geschnitten.
- 3 Scheiben Prosciuttoschinken
- 3 frische Salbeiblätter, fein gehackt
- 300 g Käse Le Hercule de Charlevoix, in Würfel geschnitten (2 cm oder 1 Zoll).
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Eier
- 1 Tasse Mehl
- 2 Tassen Panko Paniermehl
- Canola-Öl
Zubereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 400 °F / 200 °C vor.
- Kochen Sie die Kartoffelwürfel in einem Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser 10 bis 15 Minuten ab dem Kochen. Stechen Sie mit einem Messer in die Würfel, um zu sehen, ob sie gar sind. Lassen Sie sie abtropfen und abkühlen.
- Legen Sie die Schinkenscheiben flach auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Schieben Sie sie in den Ofen und lassen Sie sie etwa 15 Minuten trocknen. Lassen Sie sie auf einem Gitter aushärten und abkühlen und mixen Sie sie dann zu einem Pulver.
- Stampfen Sie die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.
- Vermischen Sie die Kartoffeln in einer Schüssel mit dem Schinkenpulver und dem gehackten Salbei. Salzen und pfeffern Sie.
- Nehmen Sie den Gegenwert eines großen Esslöffels Kartoffelpüree. Verteilen Sie es in der Handfläche, geben Sie einen Käsewürfel in die Mitte und verschließen Sie es mit dem Püree. Zwischen den Händen zu einer Kugel rollen. Wiederholen Sie dies, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Rollen Sie die Püreebällchen in Mehl, dann durch die verquirlten Eier und schließlich durch die Panko-Brösel.
- Erhitzen Sie Ihre Fritteuse oder den Airfryer und frittieren Sie die Kroketten einige Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen. Salzen Sie sie.
- Heiß servieren.
