Zutaten (für 4 Personen)
- 1 Gesäßbraten vom Québec-Schwein (1 kg)
- 750 ml (3 Tassen) helles Bier
- 250 ml (1 Tasse) Ahornsirup
- 750 ml (3 Tassen) Rinderbrühe
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, grob geschnitten
- ½ Lauch, grob geschnitten (grün und weiß)
- 2 Lorbeerblätter
- 10 ml getrockneter Thymian
- 30 ml Canola-Öl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 275 °F (135 °C) vor.
- Erhitzen Sie in einem feuer- und ofenfesten Bräter das Canolaöl und braten Sie den Schweinebraten von beiden Seiten goldbraun an.
- Löschen Sie den Bratensatz ab, indem Sie das Bier in den heißen Bräter gießen.
- Ahornsirup, Rinderbrühe, Karotten, Zwiebel, Lauch, Lorbeerblätter und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Abdecken und für 7 bis 8 Stunden bei niedriger Temperatur in den Ofen schieben.
- Nach Ende der Garzeit nehmen Sie den Braten heraus und entfernen das Garn. Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn zerzupfen, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Filtern Sie den Bratensaft und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze zu einer sirupartigen Sauce einkochen (rechnen Sie mit etwa 1 Stunde). Schmecken Sie das Fleisch mit den Gewürzen ab.
- Zerzupfen Sie das Fleisch und legen Sie es in eine Schüssel. Die Sauce großzügig darüber verteilen und vor dem Servieren bei geringer Hitze im Ofen aufwärmen.
