Zutaten (für 6 Personen)
Für den Mürbeteig :
- 250 g Allzweckmehl
- 50 g Zucker
- 125 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Ei
- Bei Bedarf etwas Wasser
Für die Nusscreme:
- 100 g pulverisierte Pekannüsse
- 100 g pomadisierte Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- Ca. 8 Stück Rhabarber, in 3 cm lange Stücke geschnitten.
Zubereitung
- Sieben Sie den Zucker und das Mehl in eine Schüssel. Geben Sie die Butterwürfel hinzu und bearbeiten Sie sie mit den Fingern, um den Teig zu sandeln.
- Geben Sie das Ei hinzu und vermengen Sie es mit den Händen zu einer Kugel. Wenn der Teig zu krümelig ist, geben Sie ein paar Tropfen Wasser hinzu.
- Leicht kneten, den Teig zu einer Scheibe flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Heizen Sie den Backofen auf 350°F / 180°C vor.
- Bemehlen Sie die Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig 5 mm dick aus. Legen Sie den Teig in eine Tarteform und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein.
- Kühlen Sie den Teig erneut für 10 Minuten. Bedecken Sie ihn mit Pergamentpapier und fügen Sie Keramikkugeln oder getrocknete Bohnen hinzu. Backen Sie den Teig etwa 10 Minuten lang blind.
- Vermischen Sie in einer Schüssel mit einem Maryse das Pekannusspulver, die Butter und den Zucker. Geben Sie die Eier hinzu und rühren Sie, bis eine homogene Masse entsteht.
- Belegen Sie den vorgebackenen Tortenboden mit der Nusscreme.
- Ordnen Sie die Rhabarberstücke geometrisch an, indem Sie sie leicht in die Creme drücken.
- Schieben Sie die Tarte für etwa 20 Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun ist.
- Lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Tipp: Servieren Sie diese Tarte mit einer Kugel Vanilleeis für noch mehr Genuss.
