Zutaten für 4 Personen (8 Waffeln).
Für die Waffeln
- 4 Scheiben Prosciuttoschinken
- 200 g geriebener Migneron de Charlevoix-Käse
- 60 ml gehackte frische Petersilie
- 10 ml Teigpulver
- 400 ml Milch
- 300 g Mehl
- 50 g geschmolzene weiche Butter
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Schlagsahne mit Curry
- 300 ml Sahne zum Schlagen
- 1 Teelöffel gelbes Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Heizen Sie den Ofen auf 400 °F / 200 °C vor.
- Verrühren Sie die Sahne mit dem Curry, Salz und Pfeffer. Füllen Sie die Mischung in einen Sahnesyphon. Eine Gaskartusche aufschlagen, den Siphon schütteln und kühl stellen.
- Legen Sie die Schinkenscheiben auf ein mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie im Ofen etwa 15 Minuten lang trocknen. Lassen Sie sie auf einem Gitter an der Luft aushärten und mischen Sie sie dann in einer kleinen Küchenmaschine zu einem Pulver.
- Vermischen Sie in einer Schüssel mit einem Schneebesen das Mehl, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer. In die Mitte geben Sie die Eier mit der geschmolzenen Butter und dann nach und nach die Milch unter Rühren hinzu, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und das Schinkenpulver hinzu und verrühren Sie alles.
- Lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
- Heizen Sie das Waffeleisen auf und bestreichen Sie es mit einem Pinsel mit etwas Canolaöl. Gießen Sie eine Kelle Teig hinein.
- Backen Sie die Waffeln etwa 3 Minuten. Heiß mit der Curry-Schlagsahne servieren.
