La temporada de arándanos está en su apogeo. Así que ahora es el momento de darse un capricho con estas sabrosas bayas, ricas en antioxidantes naturales y otros beneficios para la salud. De hecho, estas sabrosas bayas son beneficiosas en la lucha contra el envejecimiento, las enfermedades cardíacas y el cáncer, entre otras cosas.
El limón combina perfectamente con las bayas, incluidas las fresas, las frambuesas y, por supuesto, los arándanos. De ahí la combinación de arándanos y limón en este delicioso pastel, rico en azúcar y mantequilla para hacerlo suave y delicioso. Se conservará durante varios días sin ningún problema.
Ingredientes (para un pastel)
- 300 g de azúcar
- 180 g de mantequilla ligeramente derretida
- 1,5 cáscaras de limón + zumo
- 5 huevos
- 225 g de harina
- 10 ml de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 170 g de arándanos frescos (o congelados, en cuyo caso el pastel tendrá el mismo color que el zumo de arándanos)
Preparación
- Precalentar el horno a 180°C o 350°F.
- Batir la mantequilla, la ralladura de limón y el azúcar en un bol.
- Añadir los huevos y mezclar de nuevo.
- Añadir la harina, una pizca de sal y la levadura en polvo. Cuando la mezcla esté homogénea, añadir los arándanos y el zumo de limón.
- Mezclar esta vez con una batidora de repostería para evitar aplastar los arándanos con el batidor.
- Untar un molde con mantequilla y harina o engrasarlo con PAM. Verter la mezcla en el molde.
- Hornear durante unos 45 minutos. Para comprobar si el bizcocho está cocido, introduce un cuchillo en el centro del bizcocho. Si la punta sale seca, el pastel está listo.
- Espere unos minutos antes de desmoldar. Puede envolver el pastel en film transparente hasta que se haya enfriado por completo, para que quede aún más blando.
