Albóndigas de ternera en salsa cremosa de vino blanco

Porciones : 4

Tiempo de preparación : 20 minutos

Tiempo de cocción : 20 minutos

Ingredientes

• 250 ml (1 taza) de champiñones finamente picados (duxelles)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
• 450 ml (aproximadamente 1 libra) de ternera picada
• 125 ml (1/2 taza) de queso parmesano rallado
• 60 ml (4 cucharadas) de pan rallado
• 1 huevo
• 15 ml (1 cucharada) de polvo de curry Madras
• Sal y pimienta al gusto

La salsa

• 2 chalotas, finamente picadas
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
• 1 diente de ajo picado
• 10 hojas frescas de albahaca, picadas
• 250 ml (1 taza) de crema para cocinar al 15 % o al 35 %
• 1/2 cubo de caldo concentrado de carne o verduras (desmenuzado)
• 15 ml (1 cucharada) de miel
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En una sartén caliente, saltee los champiñones, la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite hasta que se ablanden. Deje enfriar ligeramente.
2. En un bol que contenga la ternera picada, el queso parmesano, el pan rallado, el huevo, el curry en polvo Madras, la sal y la pimienta, agregue la mezcla frita en la sartén y mezcle.
3. Formar pequeñas bolas.
4. En una sartén caliente, a fuego alto, dore las albóndigas en un poco de aceite durante 2 minutos.
5. Continúa cocinando a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que esté bien cocido. Retira del fuego y reserva.
6. En la misma sartén, sofreír las chalotas durante 2 minutos.
7. A continuación, desglase con vino blanco, añada el ajo, la albahaca, la nata, el caldo concentrado, la miel y deje cocer a fuego lento durante unos minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.
8. Devuelve las albóndigas a la sartén, cúbrelas con la salsa y déjalas cocinar a fuego lento durante unos minutos.
9. Servir con arroz y verduras salteadas.