Para 2 personas
Ingredientes
- 1 filete de salmón fresco
- 30 ml de mayonesa
- 15 ml de alcaparras picadas
- 15 ml de pepinillos picados
- 15 ml de cebollas verdes picadas
- 1/2 aguacate cortado en dados
- Zumo de 1/2 lima
- Salsa picante al gusto
- 2 porciones de patatas fritas
- 2 puñados de rúcula
- 15 ml de vinagre balsámico blanco
- 30 ml de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 2 alcaparras (grandes)
Preparación
- Precalentar la freidora a 375°F o 180°C.
- Quitar la piel al filete de salmón y cortarlo en dados pequeños (5 mm por 5 mm). Colocar en la freidora.
- Añadir el aguacate, la mayonesa, el zumo de lima, las alcaparras, los pepinillos, la cebolla verde, la salsa picante, la sal y la pimienta. Mezclar bien y rectificar la sazón si es necesario. Reservar en el frigorífico.
- Preparar la ensalada de rúcula. Poner en un bol la rúcula, el vinagre balsámico blanco, el aceite de oliva, una pizca de sal y 2 vueltas de molinillo de pimienta.
- Cocer las patatas fritas en la freidora. Cuando estén doradas, sáquelas de la freidora y colóquelas sobre papel absorbente. Sazonar con sal.
- Disponer el pescado en los platos utilizando un cortador alto o un aro tártaro. Presionar ligeramente con una cuchara.
- Retire con cuidado el círculo y disponga la ensalada de rúcula y las patatas fritas.
- Terminar con una alcaparra en cada tartar.
