इस चॉकलेट मूस में डार्क चॉकलेट का स्वादिष्ट स्वाद है, लेकिन इतना भी तीखा नहीं कि अन्य सामग्री: तिल और फ्लेउर डे सेल के लिए पर्याप्त जगह बचे।
इस रेसिपी के लिए, हम किराने की दुकान की अलमारियों को भूल जाते हैं और कोको बैरी (अतिरिक्त कड़वा 64%) या वल्रोना (कैरिबियन 66%) का विकल्प चुनते हैं।
सामग्री
6 चॉकलेट मूस के लिए
- 200 ग्राम अच्छी डार्क चॉकलेट चिप्स
- 6 अंडे, जर्दी और सफेदी अलग-अलग
- 1 चुटकी फ्लेउर डे सेल
- 60 ग्राम चीनी
तिल टाइल के लिए
- 70 ग्राम आइसिंग शुगर
- 25 ग्राम तिल
- 25 ग्राम संतरे का रस
- 20 ग्राम मक्खन
- 20 ग्राम आटा
तैयारी
तिल टाइल के लिए
- अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें।
- मक्खन पिघलाओ. एक कटोरे में आइसिंग शुगर, आटा और तिल मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और संतरे का रस डालें, फिर एक स्पैटुला का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
- एक सिलिकॉन बेकिंग शीट पर आटा रखें और एक धातु स्पैटुला का उपयोग करके इसे पतला फैलाएं। लगभग 8 मिनट तक बेक करें। जब टाइल के किनारे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उसे ओवन से निकाल लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह कठोर हो जाता है। आप इसे टुकड़ों में तोड़ सकते हैं. उपयोग होने तक सुरक्षित रखें।
मूस के लिए
- चॉकलेट को बेन-मेरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं। एक अन्य कटोरे में अंडे की जर्दी को दो तिहाई चीनी के साथ तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक मिश्रण का रंग हल्का न हो जाए और झाग न बन जाए। पिघली हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- एक अन्य कटोरे में अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि उसमें सख्त चोटियां न बन जाएं। बची हुई चीनी डालें और कुछ देर तक और फेंटें।
- एक स्पैटुला का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट मिश्रण में तीन बार धीरे से मिलाएं। इसमें एक चुटकी फ्लेउर डे सेल और तीन बड़े चम्मच तिल मिलाएं। तब तक मिलाएँ जब तक चिकना झाग न बन जाए।
- मूस को छह रेमकिन्स या कपों में बांट लें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- परोसते समय प्रत्येक मूस में कुछ तिल और फ्लेउर डे सेल के कुछ दाने डालें।
