पेश है एक बेहतरीन पतझड़ की रेसिपी जिसमें साइडर-क्योर्ड पोर्क टेंडरलॉइन है। इसमें हम स्थानीय, मौसमी उपज का इस्तेमाल करते हैं। यह व्यंजन शकरकंद मैश के साथ बहुत अच्छा लगता है!
अच्छे स्वाद वाला सूखा साइडर इस्तेमाल करना उचित है। अगर आप अर्ध-सूखा साइडर इस्तेमाल करेंगे, तो सॉस ज़्यादा मीठा होगा।
सूअर का मांस मीठे और नमकीन व्यंजनों के लिए बहुत अच्छा होता है। इसका प्रयोग बिना किसी संयम के करें।
4 लोगों के लिए सामग्री
- 2 कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़े, 4 टुकड़ों में कटे हुए
- 500 मिलीलीटर कच्चा सेब साइडर
- 15 मिलीलीटर मीठा शहद
- 2 कटे हुए प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 30 मिलीलीटर कैनोला तेल
- 2 शकरकंद, कटे हुए
- 4 मसले हुए आलू, कटे हुए
- 60 मिलीलीटर बिना नमक वाला मक्खन
- स्वादानुसार नमक/काली मिर्च।
तैयारी
- एक कैसरोल डिश में तेल गरम करें। सूअर के मांस के टुकड़ों को चारों तरफ से भूरा होने तक तलें। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार पकाएँ। एक प्लेट में रख दें।
- कैसरोल डिश में, प्याज़ और लहसुन को मांस के रस और बची हुई चर्बी के साथ भूनें। शहद डालें। साइडर से ग्लेज़ हटाएँ, फिर पोर्क मेडलियन डालें। ढककर मध्यम आँच पर लगभग 30 मिनट तक पकाएँ। मसाला समायोजित करें।
- शकरकंद और आलू को भाप में पकाएँ।
- इन्हें सब्जी चक्की से गुजारें या आलू मैशर से मैश करें।
- नमक, काली मिर्च और ठंडा मक्खन क्यूब्स में काट लें। एक स्पैचुला से मिलाएँ।
- हर प्लेट पर मैश किए हुए आलू के साथ एक पोर्क मेडलियन रखें। ऊपर से साइडर सॉस छिड़कें। सरसों के एक बड़े चम्मच के साथ गरमागरम परोसें।
