सर्विंग: 4
तैयारी: 25 मिनट
खाना पकाना: 4 घंटे 30 मिनट
सामग्री
- 4 स्लाइस पोर्क शैंक (लगभग 2 इंच मोटी)
- 4 बड़े प्याज, पतले कटे हुए (लगभग 600 ग्राम)
- 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
- 60 मिली (4 बड़े चम्मच) स्टेक मसाला मिश्रण
- 750 मिली (3 कप) बीफ़ शोरबा
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) मेपल सिरप
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) हॉर्सरैडिश (या स्वादानुसार)
- 1 नींबू, छिलका और रस
- 30 मिली (2 बड़े चम्मच) ताजा अजमोद के पत्ते, कटे हुए
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
- जैतून का तेल, खाना पकाने के लिए
- 400 ग्राम (13 1/2 औंस) ताज़ा पास्ता (टैगलीएटेले, फेटुकिनी या पैपरडेल)
- पार्मेसन पनीर, कसा हुआ (वैकल्पिक, परोसने के लिए)
तैयारी
- ओवन को, बीच में रैक रखकर, 160°C (325°F) तक पहले से गरम कर लें।
- एक ओवनप्रूफ पैन में मध्यम आंच पर जैतून के तेल की कुछ बूंदें गर्म करें और पोर्क शैंक के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ लगभग 3 से 4 मिनट तक भूरा होने तक पकाएं, जब तक कि उनका रंग बदल न जाए। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो.
- उसी पैन में कटे हुए प्याज को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे नरम और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं।
- कटा हुआ लहसुन डालें और 2 मिनट तक पकाएं।
- बचे हुए पोर्क शैंक्स पर स्टेक मसाला छिड़कें, फिर उन्हें प्याज के साथ बर्तन में वापस डालें। गोमांस शोरबा, मेपल सिरप, हॉर्सरैडिश, नींबू का छिलका और रस डालें, सभी सामग्री को मिलाएं और मांस को इन ताजा और खट्टे स्वादों से ढक दें।
- पैन को ढक दें और ओवन में धीरे-धीरे लगभग 4 घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए।
- ओसो बुको के पकने से लगभग 15 मिनट पहले, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें। फिर ताजे पास्ता को 2 से 3 मिनट तक (या पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार) पकाएं, जब तक कि वह ठोस न हो जाए। छानकर अलग रख दें।
- परोसने से पहले, अपने स्वाद के अनुसार ओसो बुको में नमक और काली मिर्च डालकर मसाला समायोजित कर लें।
- ताजगी का एहसास देने के लिए परोसने से ठीक पहले कटी हुई ताजा अजवायन छिड़कें।
- प्रत्येक प्लेट पर ताजा पास्ता बांटें, उसके ऊपर ओसो बुको का एक टुकड़ा रखें और ऊपर से प्याज की चटनी डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें कसा हुआ पार्मेसन मिलाएं।
