Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 60 minutes
Ingrédients
- 6 tomates de vigne
- 125 ml (1/2 tasse) de semoule de blé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 450 g (1 lb) de chair à saucisse
- 120 ml (8 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
- 1/2 botte de persil, haché
- 60 ml (4 c. à soupe) de vinaigre balsamique
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 1 courgette, en brunoise
- 1 poivron rouge, en brunoise
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, grille au centre, à 190 °C (375 °F).
- Tailler les tomates pour en retirer un chapeau, qui ne sera pas utilisé dans la recette.
- À l’aide d’une cuillère, vider chaque tomate et conserver la chair retirée.
- Dans un bol, verser la semoule de blé, ajouter 125 ml (1/2 tasse) d’eau bouillante, 1 cube de beurre, couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 5 minutes.
- Dans une poêle chaude, faire revenir la chair à saucisse dans un peu d’huile pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter la chair des tomates et l’ail, mélanger le tout et poursuivre la cuisson à feu vif pendant 5 minutes.
- Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un bol, mélanger la préparation de chair à saucisse avec la feta, le persil, le vinaigre balsamique et la semoule de blé.
- Farcir chaque tomate avec le mélange préparé et couvrir le dessus de chapelure panko.
- Dans un plat, disposer les tomates farcies, répartir autour les brunoises de courgette et de poivron, répartir le reste d’huile d’olive un peu partout, puis ajouter un peu de sel et de poivre. Cuire au four pendant 45 minutes.
