많은 사람들이 고기를 구워 먹으면 바깥쪽은 탄 것처럼 보이지만 속은 여전히 익지 않은 채로 남습니다.
바비큐 요리를 완벽하게 익히는 비결은 직접 요리하는 것인데, 이는 우리 모두가 알고 있는 방법이며, 그런 다음 간접 요리로 마무리합니다. 따라서 먼저 고기를 그릴에 굽고 나서 간접 조리 방식으로 요리를 마무리합니다. 즉, 바베큐 한쪽의 열을 끄고, 고기를 같은 쪽 그릴에 두고 바베큐 뚜껑을 닫는다는 의미입니다. 이런 식으로 바베큐를 하면 오븐에서처럼 요리할 수 있습니다.
권장 최소 내부 조리 온도
닭고기: 74°C / 165°F
다진 고기(가금류 제외), 돼지고기: 68°C / 154°F
소고기, 송아지고기, 양고기(스테이크), 생선(통째, 슬라이스): 63°C / 145°F
소고기, 송아지고기, 양고기(구운): 60°C / 140°F
