เคล็ดลับการทำบาร์บีคิว

สำหรับหลายๆ คน การย่างเนื้อจะทำให้เนื้อด้านนอกไหม้แต่เนื้อด้านในยังคงดิบอยู่

เคล็ดลับในการทำบาร์บีคิวให้เชี่ยวชาญก็คือการปรุงโดยตรง ซึ่งเราทุกคนรู้วิธีการทำอยู่แล้ว จากนั้นจึงค่อยปรุงโดยอ้อม ขั้นแรกเราต้องย่างเนื้อบนตะแกรงก่อน จากนั้นจึงทำการปรุงโดยใช้วิธีปรุงแบบอ้อมๆ ซึ่งหมายความว่าความร้อนจะถูกปิดที่ด้านหนึ่งของบาร์บีคิว เนื้อจะถูกทิ้งไว้บนตะแกรงด้านเดียวกัน และฝาบาร์บีคิวจะถูกปิด วิธีนี้ช่วยให้คุณทำอาหารได้เหมือนอยู่ในเตาอบ

อุณหภูมิภายในขั้นต่ำที่แนะนำในการปรุงอาหาร

ไก่: 74°C / 165°F

เนื้อสับ (ยกเว้นสัตว์ปีก) เนื้อหมู: 68°C / 154°F

เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ (สเต็ก) ปลา (ทั้งตัว หั่นเป็นชิ้น): 63°C / 145°F

เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ (ย่าง): 60°C / 140°F