Portionen: 4
Zubereitung: 20 Minuten
Kochen: 5 Minuten
Zutaten
- 45 ml (3 TL) Butter
- 30 ml (2 TL) Honig
- 8 Scheiben Brot (Baguette oder rustikales Brot)
- 1 L (4 Tassen) frische Erdbeeren, halbiert oder geviertelt
- 1 französische Schalotte, fein gehackt
- 500 L (2 Tassen) Rosenkohl, fein gehackt
- 4 grüner Spargel, mit einem Sparschäler in Bänder geschnitten
- 125 ml (1/2 Tasse) Pistazien oder andere Nüsse, geröstet und gehackt
- 1 ganzer Burrata (ca. 200 g)
Die Basilikum-Vinaigrette (gemischt)
- 90 ml (6 TL) natives Olivenöl extra
- 45 ml (3 TL) weißer Balsamico-Essig
- 15 ml (1 TL) Rotweinessig
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 45 ml (3 TL) frische Basilikumblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem hohen Behälter mit einem Handrührgerät das Olivenöl, den weißen Balsamico, den Rotweinessig, den Knoblauch und das Basilikum zu einer glatten Textur verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Vinaigrette beiseite stellen.
- In einer heißen Pfanne Butter und Honig schmelzen, dann die Brotscheiben zugeben und von beiden Seiten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Anschließend beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Erdbeeren, die gehackte Schalotte, den Rosenkohl, die Spargelbänder und die gerösteten Walnüsse vermengen. Etwa 3/4 des Dressings dazugeben und vorsichtig mischen.
- Den Salat in eine große Servierplatte umfüllen.
- In die Mitte den ganzen Burrata legen, mit etwas von dem restlichen Dressing beträufeln und großzügig pfeffern.
- Die Croutons darum herum verteilen und den Burrata beim Servieren in Scheiben schneiden.
