Este postre navideño parece un tronco de Navidad, pero no lo es. Lleva un poco de chocolate, pero no demasiado. Y, sobre todo, ¡es muy ligero! Es muy parecido a una pavlova. La receta es muy fácil y accesible para todos. Solo hay que preparar bien los ingredientes antes de montar el tronco de Navidad.
Puedes preparar los distintos ingredientes el día anterior a tu comida. Pero el montaje debe hacerse unas horas antes si quieres que el merengue quede crujiente.
Receta para 8 personas
Merengue
- 2 claras de huevo
- 100 g de azúcar
- 20 g de cacao sin azúcar (o un poco más según tu gusto)
Crema batida
- 300 ml de nata para montar al 35%
- 30 ml de azúcar glas
Resto de la receta
- 1 tarro de cerezas deshuesadas en almíbar (también pueden ser cerezas maceradas en alcohol)
- 1 barra de chocolate negro para hornear
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Preparación
Para los 3 merengues rectangulares
- Precalentar el horno a 250°F / 120°C.
- Batir 2 claras de huevo a punto de nieve. Cuando empiecen a formar espuma, añadir el azúcar poco a poco, en varias etapas. Batir las claras hasta obtener un merengue firme. Voltear el bol; el merengue debe mantenerse en su sitio. Añadir suavemente el cacao en polvo y mezclarlo con una espátula.
- Toma una bandeja para hornear. Cúbrela con papel vegetal o una esterilla de silicona. Forma tres rectángulos de 10 cm x 25 cm con el merengue. Deja suficiente espacio entre cada rectángulo, ya que el merengue podría inflarse un poco durante la cocción.
- Hornee de 1,5 a 2 horas. Asegúrese de que el merengue no se dore. De lo contrario, baje la temperatura del horno. El merengue debe estar completamente seco al terminar de hornearse.
- Guárdelo sobre una rejilla de alambre en un lugar seco hasta que esté listo para usar.
Para la crema batida
- Coloque el recipiente de la batidora y bata en el refrigerador durante 1 hora o en el congelador durante 15 minutos.
- Una vez que el bol esté completamente frío, vierta la nata líquida y el azúcar glas. Bata la nata hasta que esté firme y forme picos. Vigílela para evitar que se convierta en mantequilla. Sin embargo, este paso puede tardar unos minutos.
- Manténgase fresco.
Para montaje
- Escurre las cerezas.
- Coloca un rectángulo de merengue en la fuente. Extiende una capa de crema batida encima y decora con ⅓ de las cerezas. Repite este proceso dos veces más. Para terminar, ralla un poco de chocolate negro con un microplano. Tamiza también un poco de cacao en polvo sobre las cerezas. Puedes añadir pequeños adornos navideños para decorar el tronco.
¡Y listo! ¡El postre está listo! Súper sencillo, pero delicioso... ¡Y sin gluten!
