Ingredientes (para unos 20 bugnes)
- 250 g de harina
- 50 g de azúcar extrafino
- 50 g de mantequilla ablandada
- 3 huevos enteros
- La ralladura de 1 limón
- 1 pizca de sal
- 10 ml de polvo para hornear
- Aceite de canola para freír
Preparación
- En un bol, con una espátula, mezcla la mantequilla y el azúcar. Luego, añade una pizca de sal, la ralladura de limón y los huevos. Mezcla con un batidor de varillas.
- Añade la harina y mezcla con una espátula hasta formar una bola. Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante varias horas, hasta que doble su volumen.
- Precaliente el aceite de canola en una freidora a 335 °F / 170 °C.
- Enharina la superficie de trabajo y extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 6 mm. Corta unos 20 rombos con un torno dentado.
- Sumérgelos (5 a la vez) en el aceite caliente y dales la vuelta a mitad de la cocción para que se doren por ambos lados. Retíralos con una espátula y escúrrelos sobre papel absorbente.
- Espolvorear con azúcar glas antes de servir.
Los bugnes se pueden conservar durante unos días en un recipiente hermético.
