Ingredientes para 4 personas
- 6 puré de papas mediano, pelado y cortado en cubos
- 3 lonchas de jamón prosciutto
- 3 hojas de salvia fresca, finamente picadas
- 300 g de queso Le Hercule de Charlevoix, cortado en cubos (2 cm o 1 pulgada)
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos
- 1 taza de harina
- 2 tazas de pan rallado panko
- aceite de canola
Preparación
- Precalentar el horno a 200°C.
- Cocine los cubos de papa en una cacerola con agua fría ligeramente salada durante 10 a 15 minutos después de hervir. Pínchelos con un cuchillo para comprobar si están cocidos. Escúrralos y déjelos enfriar.
- Sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o una esterilla de silicona, coloque las lonchas de jamón planas. Hornee y deje secar durante unos 15 minutos. Deje que se endurezcan y enfríen sobre una rejilla y luego tritúrelas hasta convertirlas en polvo.
- Tritura las patatas utilizando un machacador de patatas.
- En un bol, mezcla las patatas con el jamón en polvo y la salvia picada. Sazona con sal y pimienta.
- Toma una cucharada grande de puré de papas. Extiéndelo en la palma de la mano, añade un cubo de queso en el centro y cierra con el puré. Forma una bola con las manos. Repite hasta que se acaben los ingredientes.
- Rebozar el puré de patatas en harina, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado panko.
- Calienta la freidora o la freidora de aire y fríe las croquetas durante unos minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona con sal.
- Servir caliente.
