Rendimiento : 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas
Tiempo de cocción : unos 20 minutos
Ingredientes
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 60 ml (4 cucharadas) de harina
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
- 250 ml (1 taza) Caldo de ternera
- 15 ml (1 cucharada) Especias Montreal para filetes
- 2 Muslos de pato Rougié confitados
- 30 ml (2 cucharadas) mermelada de cebolla
Pan rallado
- Qs de harina
- 90 ml (6 cucharadas) de leche
- 4 huevos batidos
- Qs de pan rallado
Preparación
- Derretir la mantequilla en un cazo y, con ayuda de una espátula, añadir la harina y dejar cocer de 2 a 3 minutos sin dejar de remover.
- Añadir poco a poco el vino y el caldo de ternera y cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla espese uniformemente.
- Añadir las especias Montreal para filetes. Compruebe la sazón. La bechamel ya está lista.
- Desmenuzar los muslos de pato.
- En un bol, mezclar el pato desmenuzado, la bechamel y la mermelada de cebolla, tapar y reservar en la nevera durante 2 horas.
- Precalentar el aceite de la freidora a 180°C.
- Con las manos, formar 6 bolas con la mezcla preparada.
- Disponer 3 cuencos, uno con la harina, otro con la leche y los huevos batidos con un tenedor, y el tercero con el pan rallado.
- Pasar las bolas por la harina, luego por el huevo batido y la leche y, por último, por el pan rallado.
- Colocar las bolas en la cesta de la freidora y sumergirlas en el aceite caliente hasta que se doren.
- Reservar en el horno caliente si es necesario.
- Servir con verduras crujientes y mostaza amarilla.
