Porciones : 2
Preparación : 20 minutos
Tiempo de cocción : 25 minutos
Ingredientes
- 2 cebollas amarillas grandes, cortadas en rodajas
- 1 diente de ajo picado
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 60 ml (1/4 taza) de vino blanco
- 500 ml (2 tazas) de caldo de res
- 1 pizca de hierbas provenzales
- 5 ml (1 cucharadita) de vinagre balsámico
- 4 rebanadas de pan de campo
- 4 a 6 lonchas de queso raclette
- 125 ml (1/2 taza) de queso rallado (tipo Emmental o Gruyère)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una cacerola caliente a fuego alto, dore las cebollas en la mantequilla y el aceite durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas.
- Añade el ajo y continúa cocinando durante un minuto.
- Luego desglasar con vino blanco y dejar reducir completamente.
- Añade las hierbas provenzales y el caldo de res y cocina a fuego lento durante unos diez minutos para cubrir bien las cebollas.
- Con ayuda de un colador o araña retiramos y pasamos las cebollas a una sartén caliente, añadimos el vinagre balsámico y dejamos reducir y caramelizar ligeramente.
- Mientras tanto, en la cacerola a fuego medio, reduzca el caldo restante a la mitad.
- Precaliente el horno, con la rejilla en el centro en posición para asar.
- Sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona, disponer las rebanadas de pan, sobre dos rebanadas de pan untar el queso raclette, sobre las otras dos rebanadas el queso rallado y dejar dorar en el horno mientras se derriten los quesos.
- Unta las cebollas caramelizadas sobre las rebanadas de pan y ciérralas formando sándwiches.
- En una sartén caliente, asa ambos lados de los sándwiches con un poco de mantequilla hasta que queden dorados y crujientes.
- Servir caliente, acompañado de la reducción de caldo para mojar, para redescubrir todo el sabor de la sopa de cebolla.
